Рецепты бисквитов

Здесь вы найдете разнообразные рецепты бисквитов для торта с точным указанием ингредиентов, описанием способа приготовления, а также фото и видео демонстрацией процесса приготовления.
Мятный бисквит на растительном масле
Натуральная мята придает бисквиту очень приятный мятный аромат и холодок без навязчивого вкуса.
Шоколадный бисквит с разрыхлителем и какао-порошком
Этот шоколадный бисквит с разрыхлителем и какао-порошком получается пористым и пышным. Он не крошится и никогда не опадает.
Шифоновый шоколадный бисквит на подсолнечном масле
Этот бисквит получается особенно воздушным, нежным, мелкопористым, обладает насыщенным шоколадным вкусом и ароматом.
Шоколадные коржи на сковороде
Получаются мягкие шоколадные коржи, на основе которых можно приготовить много различных шоколадных тортов.
Бисквит с белым шоколадом
Получается мягкий сливочный бисквит с белым шоколадом, который хорошо сочетается с любыми кремами и прекрасно подходит для сборки домашнего торта.
Кофейный бисквит на растительном масле
Получается мягкий, воздушный, ароматный, влажный кофейный бисквит, который не требует пропитки при условии использования мягкого крема.
Шоколадный бисквит на сливочном масле и молоке
Шоколадный бисквит на молоке не ломается, получается гибким, мелкопористым, влажным, не требующим пропитки.
Фисташковый бисквит
Бисквит получается мягкий, воздушный, с легким фисташковым вкусом. Он прекрасно сочетается с любыми кремами и придает торту приятный ореховый вкус.
Шоколадный бисквит на молоке и сливочном масле
Получается влажный, пористый бисквит с насыщенным шоколадным вкусом. Он отлично подходит для приготовления различных тортов, а так же очень вкусный сам по себе.
Японский хлопковый бисквит (чизкейк)
Все тонкости приготовления легендарного японского хлопкового бисквита (чизкейка). Получается невероятно нежный десерт, который буквально тает во рту.
Банановый бисквит
Получается очень нежный, пышный и мягкий бисквит с приятным банановым вкусом и ароматом.
Творожный бисквит на молоке и сливочном масле
Этот бисквит можно использовать для приготовления различных тортов, а также подавать как самостоятельный десерт.
Шоколадный бисквит на кипятке, молоке и растительном масле
Получается очень шоколадный, сочный, влажный бисквит, который прекрасно подходит для приготовления шоколадных тортов с различными кремами.
Шифоновый бисквит на молоке и растительном масле
Бисквит получается мягким, воздушным и пористым. Он прекрасно подходит для приготовления тортов с различными кремами.
Большой бисквит на молоке и растительном масле (диаметр 29 см)
Сегодня мы расскажем, как приготовить большой универсальный бисквит, который можно использовать для приготовления тортов или кушать как самостоятельный десерт.
Классический шоколадный бисквит
По этому рецепту получается нежный, пористый, воздушный шоколадный бисквит, который готовится классическим способом без разрыхлителя.
Шоколадный бисквит на кипятке и молоке
Получается очень вкусный шоколадный бисквит, который сам по себе может быть отличным десертом к чаю. Мягкий, влажный, с насыщенным шоколадным вкусом.
Пышный классический бисквит
Сегодня мы расскажем все секреты пышного классического бисквита, который никогда не опадает и получается идеально ровным.
Шоколадный бисквит на молоке
Этот шоколадный бисквит имеет очень нежный вкус, получается в меру влажным, выпекается без горки и разломов.
Кокосовый бисквит без разделения яиц
Получается невероятно вкусный и пышный кокосовый бисквит для торта, который готовится без разделения яиц на белки и желтки.
Тонкие шоколадные коржи на сковороде
Из этих шоколадных коржей можно готовить вкусные многослойные торты с разнообразными кремами и начинками.
Шоколадно-кофейный бисквит на сливочном масле
Этот бисквит готовится на темном шоколаде без использования какао-порошка. Получается с насыщенным кофейно-шоколадным вкусом и ароматом.
Шоколадно-кофейный бисквит
Это достаточно простой в приготовлении бисквит с приятным шоколадно-кофейным вкусом и ароматом.
Карамельно-медовый бисквит
Получается невероятно ароматный и вкусный бисквит, который готовится на основе медовой карамели.
Песочные коржи с шоколадной крошкой
Эти песочные коржи отлично подходят для приготовления различных тортов. Они прекрасно сочетаются с большинством существующих кремов.
Большой ванильный бисквит (диаметр 28 см)
Получается огромный классический бисквит, который не опадает, хорошо нарезается и отлично подходит для приготовления как обычных, так и 3D тортов.
Медовый бисквит для рулета
Получается мягкий бисквит для рулета с приятным медовым вкусом и ароматом.
Бисквит с клубникой «Эммануэль»
Получается влажный, ароматный, очень вкусный клубничный бисквит с нежной текстурой.
Шоколадно-медовые коржи
На основе этих коржей вы сможете приготовить множество вкусных шоколадных тортов.
Бисквит на сливочном масле «Виктория»
Сегодня мы поделимся рецептом знаменитого бисквита королевы Виктории, который готовится на основе сливочного масла.

Основа торта — бисквит. Бисквит определяет характер торта: нежный муссовый, хрустящий меренговый, твердый песочный, мягкий бисквитный. От вида бисквита будет зависеть выбор начинки и даже оформления.

Хотя бисквит обычно готовят без масла, его вкус часто усиливается масляным кремом, кондитерским кремом или другими типами начинок и глазури. Бисквит впитывает ароматы свежих фруктов, начинок и заварных кремов, таким образом приобретая уникальный вкус и аромат.

Есть несколько способов приготовления бисквита. Простейший из них для домашнего приготовления: яйца взбить с сахаром до увеличения в объёме в 2,5-3 раза. Добавить муку и аккуратно вмешать в яичную массу. Для получения бисквита лучшего качества (мягче и пышнее) яичные желтки нужно отделить от белков и тщательно взбить с сахаром (или сахарной пудрой) до увеличения в объёме не менее чем в два раза, взять муку, замесить жидкое тесто и вмешать взбитые до состояния пены (без сахара) белки. Также, желательно муку просеять, чтобы ещё больше насытить тесто кислородом. Дно и края формы смазать сливочным маслом или растопленным маргарином или застелить бумагой. Тесто разлить в подготовленные формы, заполнить их на 0,75 объёма. Заполненные формы выпечь в духовке.

Существуют веганские варианты бисквитов, в которых скрепляющий компонент (яйцо) заменяется разведённым в воде крахмалом, поскольку без крахмала или яиц бисквит быстро опадает.

История

Бисквит считается одним из первых бездрожжевых тортов, а самый ранний засвидетельствованный рецепт бисквита на английском языке можно найти в книге английского поэта Джерваса Маркхэма «Английская хозяйка». И все же этот бисквит был гораздо больше похож на крекер: тонкий и хрустящий. Бисквитные торты и пирожные стали популярными сегодня, когда в середине 18 века пекари начали использовать взбитые яйца в качестве добавки. Викторианское создание разрыхлителя английским производителем продуктов питания Альфредом Бердом в 1843 году позволило добавить масло в традиционный рецепт бисквита, что привело к созданию бисквита Виктория.