Рецепты бисквитов

Здесь вы найдете разнообразные рецепты бисквитов для торта с точным указанием ингредиентов, описанием способа приготовления, а также фото и видео демонстрацией процесса приготовления.

Бисквит «Молочная девочка»

Необыкновенно вкусный, ароматный, влажный, нежный бисквит на сгущенном молоке и сливочном масле.

Просмотров:

627

Апельсиновый бисквит без разделения яиц

Получается сочный, в меру влажный бисквит с неповторимым апельсиновым вкусом и ароматом.

Просмотров:

1053

Кокосовый бисквит на кокосовом молоке и растительном масле

Получается вкусный, ароматный, удобный в работе кокосовый бисквит, который может стать основой для самых разнообразных тортов.

Просмотров:

1380

Шоколадный бисквит на молоке без разделения яиц

Получается влажный бисквит с пористой структурой и насыщенным шоколадным вкусом.

Просмотров:

1612

Тонкие шоколадно-медовые коржи

Эти коржи отлично подходят для приготовления шоколадно-медового торта «Спартак». Они прекрасно сочетаются с любым кремом.

Просмотров:

1172

Тонкие коржи для медовика

Универсальные медовые коржи, которые прекрасно сочетаются практически с любым видом крема.

Просмотров:

1023

Большой классический бисквит (диаметр 30 см)

Бисквит получается большим, пышным, воздушным. Готовится обычным ручным миксером с разделением яиц на белки и желтки.

Просмотров:

6021

Ванильный шифоновый бисквит

Бисквит получается высоким, ровным, с пористой и нежной структурой, слегка влажным, идеально подходит в качестве основы для сборки любого торта.

Просмотров:

2251

Бисквит с грецкими орехами

Получается высокий, пышный, вкусный бисквит для всех любителей ореховой выпечки.

Просмотров:

1093

Лимонный бисквит

Получается высокий, мягкий, воздушный, слегка влажный лимонный бисквит, который отлично подойдёт для любого торта.

Просмотров:

783

Шоколадный бисквит на кипятке

По структуре этот бисквит очень влажный, воздушный, мягкий, рыхлый, имеет насыщенный шоколадный вкус.

Просмотров:

4595

Мятный бисквит на растительном масле

Натуральная мята придает бисквиту очень приятный мятный аромат и холодок без навязчивого вкуса.

Просмотров:

616

Шоколадный бисквит с разрыхлителем и какао-порошком

Этот шоколадный бисквит с разрыхлителем и какао-порошком получается пористым и пышным. Он не крошится и никогда не опадает.

Просмотров:

1204

Шифоновый шоколадный бисквит на подсолнечном масле

Этот бисквит получается особенно воздушным, нежным, мелкопористым, обладает насыщенным шоколадным вкусом и ароматом.

Просмотров:

1246

Шоколадные коржи на сковороде

Получаются мягкие шоколадные коржи, на основе которых можно приготовить много различных шоколадных тортов.

Просмотров:

837

Бисквит с белым шоколадом

Получается мягкий сливочный бисквит с белым шоколадом, который хорошо сочетается с любыми кремами и прекрасно подходит для сборки домашнего торта.

Просмотров:

1073

Кофейный бисквит на растительном масле

Получается мягкий, воздушный, ароматный, влажный кофейный бисквит, который не требует пропитки при условии использования мягкого крема.

Просмотров:

853

Шоколадный бисквит на сливочном масле и молоке

Шоколадный бисквит на молоке не ломается, получается гибким, мелкопористым, влажным, не требующим пропитки.

Просмотров:

1030

Фисташковый бисквит

Бисквит получается мягкий, воздушный, с легким фисташковым вкусом. Он прекрасно сочетается с любыми кремами и придает торту приятный ореховый вкус.

Просмотров:

721

Шоколадный бисквит на молоке и сливочном масле

Получается влажный, пористый бисквит с насыщенным шоколадным вкусом. Он отлично подходит для приготовления различных тортов, а так же очень вкусный сам по себе.

Просмотров:

859

Японский хлопковый бисквит (чизкейк)

Все тонкости приготовления легендарного японского хлопкового бисквита (чизкейка). Получается невероятно нежный десерт, который буквально тает во рту.

Просмотров:

1205

Банановый бисквит

Получается очень нежный, пышный и мягкий бисквит с приятным банановым вкусом и ароматом.

Просмотров:

1000

Творожный бисквит на молоке и сливочном масле

Этот бисквит можно использовать для приготовления различных тортов, а также подавать как самостоятельный десерт.

Просмотров:

615

Шоколадный бисквит на кипятке, молоке и растительном масле

Получается очень шоколадный, сочный, влажный бисквит, который прекрасно подходит для приготовления шоколадных тортов с различными кремами.

Просмотров:

1468

Шифоновый бисквит на молоке и растительном масле

Бисквит получается мягким, воздушным и пористым. Он прекрасно подходит для приготовления тортов с различными кремами.

Просмотров:

1078

Большой бисквит на молоке и растительном масле (диаметр 29 см)

Сегодня мы расскажем, как приготовить большой универсальный бисквит, который можно использовать для приготовления тортов или кушать как самостоятельный десерт.

Просмотров:

1587

Классический шоколадный бисквит

По этому рецепту получается нежный, пористый, воздушный шоколадный бисквит, который готовится классическим способом без разрыхлителя.

Просмотров:

2344

Шоколадный бисквит на кипятке и молоке

Получается очень вкусный шоколадный бисквит, который сам по себе может быть отличным десертом к чаю. Мягкий, влажный, с насыщенным шоколадным вкусом.

Просмотров:

949

Пышный классический бисквит

Сегодня мы расскажем все секреты пышного классического бисквита, который никогда не опадает и получается идеально ровным.

Просмотров:

1046

Шоколадный бисквит на молоке

Этот шоколадный бисквит имеет очень нежный вкус, получается в меру влажным, выпекается без горки и разломов.

Просмотров:

819

12 3 4 5 »>>

Основа торта — бисквит. Бисквит определяет характер торта: нежный муссовый, хрустящий меренговый, твердый песочный, мягкий бисквитный. От вида бисквита будет зависеть выбор начинки и даже оформления.

Хотя бисквит обычно готовят без масла, его вкус часто усиливается масляным кремом, кондитерским кремом или другими типами начинок и глазури. Бисквит впитывает ароматы свежих фруктов, начинок и заварных кремов, таким образом приобретая уникальный вкус и аромат.

Есть несколько способов приготовления бисквита. Простейший из них для домашнего приготовления: яйца взбить с сахаром до увеличения в объёме в 2,5-3 раза. Добавить муку и аккуратно вмешать в яичную массу. Для получения бисквита лучшего качества (мягче и пышнее) яичные желтки нужно отделить от белков и тщательно взбить с сахаром (или сахарной пудрой) до увеличения в объёме не менее чем в два раза, взять муку, замесить жидкое тесто и вмешать взбитые до состояния пены (без сахара) белки. Также, желательно муку просеять, чтобы ещё больше насытить тесто кислородом. Дно и края формы смазать сливочным маслом или растопленным маргарином или застелить бумагой. Тесто разлить в подготовленные формы, заполнить их на 0,75 объёма. Заполненные формы выпечь в духовке.

Существуют веганские варианты бисквитов, в которых скрепляющий компонент (яйцо) заменяется разведённым в воде крахмалом, поскольку без крахмала или яиц бисквит быстро опадает.

История

Бисквит считается одним из первых бездрожжевых тортов, а самый ранний засвидетельствованный рецепт бисквита на английском языке можно найти в книге английского поэта Джерваса Маркхэма «Английская хозяйка». И все же этот бисквит был гораздо больше похож на крекер: тонкий и хрустящий. Бисквитные торты и пирожные стали популярными сегодня, когда в середине 18 века пекари начали использовать взбитые яйца в качестве добавки. Викторианское создание разрыхлителя английским производителем продуктов питания Альфредом Бердом в 1843 году позволило добавить масло в традиционный рецепт бисквита, что привело к созданию бисквита Виктория.