Шифоновый бисквит (бисквит на растительном масле) как правило мелкопористый, воздушный и нежный. Особенность шифонового бисквита - наличие в нем растительного масла. Чтобы коржи получились воздушными, в тесто добавляют разрыхлитель, при этом, в большинстве рецептов, белки и желтки взбивают отдельно. Бисквит на растительном масле не любит резких перепадов температуры, поэтому после выпечки не спешите доставать его из духовки. Лучше дайте ему немного остыть.