Кофейный бисквит на растительном масле

Диаметр бисквита - 18 см

Ингредиенты:

• Яйца (С1) - 4 шт.
• Белый сахар - 60 г
• Коричневый сахар - 60 г
• Мука - 145 г
• Разрыхлитель - 6 г
• Кофе - 55 мл
• Растительное масло (без запаха) - 20 мл
• Соль - 1 щепотка
• Сахар ванильный - 8 г

Приготовление бисквита:

1. Первым делом нужно сварить кофе. Я это делаю в кофемашине. По желанию можно использовать хороший растворимый кофе.
2. Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем на средней скорости миксера до состояния легкой пены. После этого частями добавляем белый сахар и взбиваем на максимальных оборотах миксера до мягких пиков.
3. К желткам добавляем коричневый сахар и взбиваем на максимальной скорости миксера до пышности (примерно 4 минуты). По желанию коричневый сахар можно заменить белым.
4. В получившуюся массу добавляем растительное масло без запаха и перемешиваем миксером до однородности.
5. В получившуюся массу добавляем ванильный сахар и остывший кофе. Перемешиваем миксером до однородного состояния.
6. В получившуюся массу просеиваем половину муки с разрыхлителем и перемешиваем тесто ручным венчиком до однородности.
7. Добавляем в тесто половину взбитых белков и аккуратно перемешиваем лопаткой или венчиком движениями снизу вверх.
8. Просеиваем в тесто вторую часть сухих ингредиентов, перемешиваем, после чего аккуратно вмешиваем оставшиеся взбитые белки.
9. Дно разъёмной формы диаметром 18 сантиметров застилаем фольгой. Переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут (режим верх плюс низ без конвекции).
10. Готовому бисквиту даем немного (примерно 30 минут) остыть в форме, после чего извлекаем бисквит из формы и даем полностью остыть на решетке в перевернутом виде.