Рецепты тортов

Здесь вы найдете большое количество рецептов тортов с точным указанием ингредиентов, описанием способа приготовления, а также фото и видео демонстрацией процесса приготовления.
Миндальный торт с заварным кремом (как в ИКЕА)
Такой миндальный торт продается в каждом кафе магазина IKEA, в нем нет ничего лишнего, а все присутствующие ингредиенты идеально сочетаются между собой.
Советский торт по ГОСТу «Бисквитно-кремовый»
Сегодня готовим всеми любимый бисквитно-кремовый торт по классической Советской рецептуре. Торт получается с мокрыми бисквитными коржами и вкуснейшим масляным кремом со сгущенкой.
Торт с бананами, ананасами и орехами «Колибри»
Получается торт с влажными коржами, в которых присутствуют бананы, ананасы и орехи. А крем из сливочного сыра добавляет этому торту нежности и соединяет все воедино.
Торт с изюмом, маком и арахисом «Министерский»
Этот торт состоит из трех коржей: один с изюмом, второй с маком, третий с арахисом. Торт получается очень вкусный и сытный.
Шоколадно-банановый торт
Получается безумно вкусный шоколадно-банановый торт с шифоновым бисквитом и сливочно-шоколадным кремом.
Шоколадный торт из печенья с ликером «Амаретто»
Очень вкусный торт из печенья без выпечки с насыщенным шоколадным вкусом и приятной ноткой ликера Амаретто.
Норвежский торт с меренгой и заварным кремом «Verdens Beste Kake»
Сегодня у нас рецепт торта, который норвежцы называют «Самый лучший торт в мире».
Медовик со сливочно-сметанным кремом на сковороде
Получается сочный, нежный, ароматный медовый торт со сливочно-сметанным кремом, коржи для которого готовятся ленивым способом на сковороде.
Наполеон на сковороде с заварным кремом
Простой и быстрый рецепт наполеона, коржи для которого готовятся на сковороде.
Бананово-ореховый торт с ананасами «Колибри»
Колибри - торт с бананово-ореховым бисквитом, сливочным кремом-чиз и начинкой из консервированных ананасов.
Наполеон на творожном тесте с кремом пломбир
В этом торте мягкие творожные коржи и крем пломбир со вкусом мороженого.
Миндальный торт (как в ИКЕА)
Рецепт приготовления шведского миндального торта, как в магазине ИКЕА.
Шоколадный торт «Вупи Пай»
Готовим торт по мотивам знаменитого пирожного (Whoopie Pie). В этом торте мягкие шоколадные коржи и простой в приготовлении сливочный крем.
Меренговый торт с рикоттой и ягодами
В этом торте воздушные меренговые коржи и простая в приготовлении начинка из рикотты и свежих ягод.
Банановый чизкейк без выпечки
В этом красивом, воздушном, нежном и невероятно вкусном чизкейке прекрасное сочетание сливочно-творожного сыра, сливок и бананов.
Торт с малиной и сметанно-сливочным кремом «Молочная девочка»
В этом торте мягкий бисквит на сгущенке, нежный сметанно-сливочный крем и вкусная малиновая начинка.
Шоколадно-кофейный торт «Прага»
Получается изумительный торт с насыщенным шоколадно-кофейным вкусом и ароматом.
Заварной торт «Тропиканка»
В этом торте мягкие коржи из заварного теста, вкусный заварной крем и сочная ягодная начинка.
Торт «Мокко»
Мокко - это потрясающий торт с шоколадным бисквитом и тремя видами крема: шоколадным, кофейным и сливочным.
Миндальный торт с кремом Муслин
В этом торте меренговые миндальные коржи и вкусный заварной крем Муслин.
Торт с малиновым муссом и профитролями
Это невероятно вкусный торт с мягким бисквитом, нежным малиновым муссом и профитролями.
Торт «Шоколадный трюфель»
Необыкновенно вкусный шоколадный торт с благородным трюфельным вкусом и ароматом.
Египетский ореховый торт с кремом Муслин
В этом торте белковые коржи с грецкими орехами, вкусный заварной крем Муслин на желтках и нежный сливочный крем с ореховым крокантом.
Торт со сливочным кремом «Черемуховый»
Черемуховый торт очень популярен в Сибири, где его продают практически во всех кондитерских магазинах.
Торт со сметанным кремом «Кисельные берега»
Кисельные берега - это простой в приготовлении торт с мягким коржом на киселе и простым сметанным кремом.
Шоколадный торт с вареной сгущенкой
Пожалуй, это один из самых простых и быстрых рецептов тортов с вкусным шоколадным коржом и простым кремом из вареной сгущенки.
Муссовый торт со вкусом пломбира
Простой в приготовлении торт без выпечки со вкусом пломбира, основа которого готовится из печенья, а мусс из сметаны и сгущенного молока.
Торт с заварным кремом и нектарином без выпечки
Необыкновенно вкусный торт с большим количеством воздушного заварного крема и сочными кусочками нектарина.
Торт с йогуртовым муссом «Персик-маракуйя»
Получается очень нежный торт с прекрасным сочетанием ингредиентов.
Ленивый медовик со сметанно-сливочным кремом
Получается мягкий, пропитанный, вкусный медовый торт, который готовится ленивым способом, без раскатки коржей.

Торт — это десерт, который состоит из одного или нескольких коржей, пропитанных кремом или джемом. Коржи для большинства тортов изготовляются из бисквитного или песочного теста. Классические торты представляют собой комбинацию из тонкого песочного коржа (для более стабильного основания) и одного или нескольких бисквитных коржей. Также для тортов иногда используют слоёное тесто или вафельные коржи. Для смазывания коржей обычно используют повидло, крем из сливочного масла или сливок с сахаром, сгущённое молоко. Также между коржами часто добавляют начинку, например слой фруктов, ягод или орехов. Как в тесто, так и в крем можно добавить различные вкусовые и ароматические добавки, например какао-порошок, ром или ваниль.

Традиционно торты имеют округлую форму, однако некоторые разновидности, а также торты промышленного производства, выпекаются в прямоугольных формах. Такие торты часто разрезают на кусочки и продают в виде пирожных (к примеру, торт «Наполеон» и одноимённое пирожное). В Италии популярны торты в виде полусферы. В последнее время стали популярны необычные формы тортов, например, в виде звезды, цифры или сердца — эти торты чаще всего делают к особым случаям.

Торт является традиционным праздничным блюдом на свадьбах, днях рождения и прочих торжественных событиях. Свадебный торт обычно выполняется в несколько ярусов и украшается сверху фигурками молодожёнов. На день рождения именинный торт могут украшать свечами в количестве, равном возрасту именинника, или специальными свечами с цифровым изображением его возраста.

Первые торты, видимо, появились в то время, когда люди научились молоть зерно и получать таким образом муку. Собственно торты получили распространение, когда повара стали использовать сахар. Тростниковый сахар, впервые произведённый в Индии, пропутешествовал до арабских стран, где его искусно смешивали со специями и ароматическими приправами, ввозимыми с Дальнего Востока.

Оформление и декор

Для декора тортов обычно используют крем (как правило, тот же самый, что используется для прослойки коржей), выдавливая его при помощи кондитерского шприца на верхний слой торта и его боковины. Также торт покрывают глазурью или ганашем. Широкое распространение получила эластичная сахарная мастика из маршмэллоу, которая применяется не только в качестве покрытия торта, но и для лепки декоративных фигурок для украшения кондитерских изделий.

Сегодня кондитеры совмещают использование мастики и помадки, при этом применяя королевскую глазурь для придания мастике необходимой формы. Состав кондитерской мастики варьируется, но неизменную основу составляют натуральные ингредиенты. Основным компонентом является сахарная пудра к которой может добавляться желатин, крахмал, яичный белок, зефир.

Обычно кремом покрывают весь торт, или используют его для украшения торта не только разными завитушками и цветочками, но и сложными узорами. Помимо этого, в качестве украшений для тортов используют фрукты, ягоды, орехи, фигурки из марципана, шоколадную и кокосовую стружку, взбитые сливки.

20 июля в мире отмечается праздник — Международный день торта.