Белковый крем

Здесь представлены рецепты белковых кремов с точным указанием ингредиентов, описанием способа приготовления, а также фото и видео демонстрацией процесса приготовления.

Масляный крем на швейцарской меренге

Сегодня приготовим универсальный масляный крем, который отлично подходит для выравнивания торта и украшения капкейков.

Просмотров:

Белково-масляный крем на швейцарской меренге

Таким кремом можно украшать, выравнивать и прослаивать большинство кондитерских изделий.

Просмотров:

198

Плотный белково-масляный крем

Такой крем отлично подходит для выравнивания тортов, а также для начинки тортов и пирожных.

Просмотров:

197

Стабильный белково-масляный крем

Стабильный белково-масляный крем, который отлично подходит для выравнивания тортов, украшения капкейков, а также для наполнения песочных корзиночек и слоеных или вафельных трубочек.

Просмотров:

303

Белково-масляный крем

Получается стабильный, вкусный и многофункциональный белково-масляный крем на итальянской меренге.

Просмотров:

700

Шоколадный белково-масляный крем

Этот крем прекрасно подходит для наполнения тортов и пирожных, для украшения тортов и капкейков, для выравнивания тортов.

Просмотров:

887

Швейцарская меренга (Мокрое безе)

Швейцарская меренга - это самый простой белковый крем, который получается очень стабильным и глянцевым. Мокрое безе идеально подходит для украшения тортов и других десертов.

Просмотров:

528

Итальянская меренга классическая

Существует несколько способов приготовления меренги. Сегодня мы будем готовить классическую итальянскую меренгу.

Просмотров:

450

Классический белково-заварной крем (Итальянская меренга)

Этот крем получается устойчивым и отлично держит форму, поэтому как нельзя лучше подходит для украшения тортов и других кондитерских изделий.

Просмотров:

1563

Белково-масляный крем на основе швейцарской меренги

Этот белково-масляный крем отлично держит форму и прекрасно подходит для украшения тортов и капкейков, создания кремовых цветов.

Просмотров:

708

Белково-заварной крем

Этот белково-заварной крем идеально подойдет для украшения кексов, тортов и корзиночек. Он отлично держит форму и не теряет ее при комнатной температуре.

Просмотров:

770

Белковый заварной крем

Этот крем хорошо держит форму, из него получается прекрасное украшение для тортов (розы, цветы). Также таким кремом можно прослаивать торты или использовать его как самостоятельный десерт.

Просмотров:

669

Белковый крем (Швейцарская меренга)

Это самый простой и бюджетный белковый крем, который готовится всего из двух ингредиентов - яичных белков и сахара.

Просмотров:

839

Белковый крем для торта «Мокрое безе»

Сегодня мы покажем, как приготовить вкусный, простой и бюджетный крем «Мокрое безе» для украшения тортов и наполнения любой выпечки.

Просмотров:

940

Белковые кремы готовят на основе яичного белка и сахара. В отличие от сливочных и масляных кремов белковые кремы отличаются белизной, большей лёгкостью и пышностью. Их используют для покрытия и украшения тортов и пирожных, а также наполнения трубочек, но не в качестве прослойки выпеченных коржей. В белковые кремы часто добавляют студнеобразователи (агар, желатин) и лимонную кислоту. Если масса просто взбита, она будет недостаточно стойкой, такой крем называют сырцовым, для большей стойкости варят сироп из сахара и воды и этот почти кипящий сироп вливают во взбиваемые белки, такой крем называется белковый заварной.