Получается мягкий сливочный бисквит с белым шоколадом, который хорошо сочетается с любыми кремами и прекрасно подходит для сборки домашнего торта.
Просмотров:
714
Опубликовано:
17.10.2023
Диаметр бисквита - 20 см
Ингредиенты:
Яйца (С1) - 4 шт.
Сахар - 130 г
Мука - 130 г
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Разрыхлитель - 5 г
Сливочное масло - 40 г
Белый шоколад - 40 г
Приготовление бисквита:
Яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем на высокой скорости миксера до состояния легкой пены (примерно 1 минуту). После этого частями добавляем сахар и взбиваем на высоких оборотах миксера до устойчивых пиков (примерно 5 минут).
Во взбитые белки по одному добавляем желтки, каждый раз перемешивая массу на минимальных оборотах миксера до однородности. Долго не перемешивайте, чтобы масса не опала, а осталась пышной и воздушной.
В получившуюся массу добавляем растопленное сливочное масло (остывшее), ванильный экстракт (или ванильный сахар) и перемешиваем ручным венчиком до однородности.
В получившуюся массу в три этапа просеиваем муку с разрыхлителем, каждый раз аккуратно перемешивая массу лопаткой или венчиком движениями снизу вверх.
Добавляем в тесто натертый на мелкой терке белый шоколад и перемешиваем.
Дно разъёмной формы диаметром 20 сантиметров застилаем фольгой. Переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут (режим верх плюс низ без конвекции).
Готовому бисквиту даем полностью остыть в форме, после чего извлекаем бисквит из формы, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 2 часа.
Бисквит на сливках и белом шоколаде получается очень вкусным, в меру сладким и влажным. Он отлично сочетается с любым кремом и станет прекрасной основой для многих тортов.
Этот шифоновый бисквит имеет особо нежную, влажную, рассыпчатую, легкую структуру. Ведь в его состав входит растительное масло и разрыхлитель. Так же особый аромат этому бисквиту придает какао и кофе.
У бисквита Кастелла (Castella) очень нежная и воздушная консистенция, при том, что он готовится без разрыхлителей. Его можно употреблять в качестве самостоятельного десерта или использовать в приготовлении тортов и комбинированных десертов.