Тонкие коржи для медовика

Такие медовые коржи можно приготовить заранее. Они хорошо хранятся в закрытой упаковке в прохладном месте больше месяца. Эти коржи настолько универсальные, что с ними отлично сочетаются самые разные крема. Самый вкусный - это сметанный крем или сливки с добавлением сыра маскарпоне. Так же хорошо подойдет заварной крем. Медовый торт лучше собирать из отлежавшихся коржей. То есть, дайте им полежать до следующего дня, тогда торт будет еще вкуснее.

Ингредиенты (на 16 коржей):

• Мёд - 140 г
• Сахар - 300 г
• Сливочное масло - 120 г
• Яйца (С1) - 4 шт.
• Сода - 10 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Мука - 800 г

Ингредиенты (на 8 коржей):

• Мёд - 70 г
• Сахар - 150 г
• Сливочное масло - 60 г
• Яйца (С1) - 2 шт.
• Сода - 5 г
• Соль - 1 щепотка
• Мука - 400 г

Приготовление коржей:

1. В кастрюлю с толстым дном отправляем сахар, сливочное масло и мёд. Ставим на маленький огонь и постоянно помешивая ждем, когда масса станет жидкой.
2. Яйца взбалтываем вилкой и отправляем в медовую смесь. Постоянно помешивая венчиком, прогреваем массу в течение двух минут.
3. В получившуюся массу добавляем соду, перемешиваем венчиком и снимаем кастрюлю с плиты. Даем остыть до комнатной температуры.
4. Остывшую медовую массу хорошо перемешиваем венчиком. В несколько приемов добавляем муку и замешиваем тесто. Сначала можно перемешивать венчиком, а когда тесто станет плотным, продолжить замешивать ложкой. Тесто получается липкое, так и должно быть. Не забивайте тесто мукой.
5. Отправляем тесто в пакет и убираем в холодильник на сутки.
6. Силиконовый коврик припыляем мукой и раскатываем кусочек теста в тонкий пласт. Переносим тесто на лист пергамента и вырезаем круг диаметром 26 сантиметров. Я использую для этого крышку от сковороды.
7. Накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 4 минуты.
8. Готовый корж остужаем на решетке. Таким образом готовим все коржи.