Фруктовые торты позволяют учесть предпочтения любого человека. Такой десерт можно приготовить с бананами, грушами, яблоками и персиками. А те, кто предпочитает присутствие кислинки, может включить в рецепт вишню, киви, лимонный сок или апельсин.
Фрукты для тортов можно использовать как для украшения, так и для прослойки коржей. Можно измельчить плоды вместе с кремом или разложить нарезанные дольки между слоями. Вместо свежих фруктов можно использовать консервированные – за счёт сиропа их вкус более насыщенный. Неплохой вариант сварить на основе фруктов желе.
Особых требований к коржам нет. Подходят бисквитные, слоеные, медовые, песочные и другие. Но приготовление коржей для фруктовых тортов необязательно. Можно сделать десерт на основе взбитой сырной массы или измельченного печенья. По консистенции фруктовый торт может быть похож на чизкейк или творожную запеканку.
Можно также обойтись без термической обработки, просто добавить в смесь желатин или агар-агар и оставить торт на некоторое время в холодильнике. В любом случае получится вкусный фруктовый десерт.
Делая фруктовый торт, стоит уделить внимание крему. Он не должен быть слишком тяжелым и калорийным. Фруктовый торт хорошо сечетается с кремом на сметане, сливках, яичных белках, твороге, сливочном сыре (маскарпоне, рикотта, альметте).