Банановый бисквит

• Диаметр бисквита - 20 см
• Высота - 7 см

Ингредиенты (для бананового бисквита):

• Яйца - 4 шт. (200 г)
• Сахар - 170 г
• Мука - 150 г
• Кукурузный крахмал - 20 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Банан (без кожуры) - 150 г
• Растительное масло - 60 мл
• Лимонный сок - 10 г (1 ст. л.)
• Соль - 1 щепотка

Ингредиенты (для шоколадно-бананового бисквита):

• Яйца - 4 шт. (200 г)
• Сахар - 170 г
• Мука - 100 г
• Какао-порошок - 30 г
• Кукурузный крахмал - 20 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Банан (без кожуры) - 150 г
• Растительное масло - 60 мл
• Лимонный сок - 10 г (1 ст. л.)
• Соль - 1 щепотка

Приготовление бисквита:

1. Смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель.
2. Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до состояния пышной светлой пены. После этого добавляем часть сахара (примерно 2 столовые ложки) и взбиваем на максимальных оборотах миксера до стойких пиков и полного растворения крупинок сахара.
3. К желткам добавляем оставшийся сахар и взбиваем на максимальной скорости миксера до посветления и пышности (примерно 5 минут).
4. В миску отправляем бананы, лимонный сок и растительное масло. Пробиваем погружным блендером до однородности.
5. Добавляем банановое пюре к желткам и перемешиваем миксером до однородного состояния.
6. В получившуюся массу просеиваем половину сухих ингредиентов и перемешиваем на невысокой скорости миксера до однородности. После этого добавляем половину взбитых белков и аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх. Просеиваем вторую часть сухих ингредиентов и аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх. Добавляем вторую часть взбитых белков и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности.
7. Дно кондитерского кольца диаметром 20 сантиметров затягиваем фольгой, устанавливаем форму на противень, переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 175-180 градусов духовку на 35-40 минут (режим верх плюс низ без конвекции).
8. Готовый бисквит извлекаем из формы и даем полностью остыть на решетке, после чего заворачиваем бисквит в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 2 часа.