Сметанный крем

Сметанный крем сочетается практически с любыми видами коржей. А если использовать его для приготовления бисквитного торта, коржи можно больше ничем не пропитывать. Чаще всего сметанный крем используют для «Медовика», сметанного «Наполеона», торта «Панчо» и «Черепаха». Сметана для такого крема должна быть жирной, от 30%. Но можно взять и 20–25%, приготовив методом «отвешивания». Да, на это уйдет время, но зато крем будет более стабильным, и с ним вы сможете собрать даже бисквитный торт, не опасаясь, что начинка «убежит» по бокам.