Тонкие шоколадно-медовые коржи

С этими коржами замечательно сочетаются такие виды крема: сметанный классический, сметанный с добавлением маскарпоне, сырный крем и сметанный заварной крем. Такие медовые коржи можно испечь заранее. Они хорошо хранятся в закрытой упаковке в прохладном месте более месяца. Я заворачиваю коржи стопкой (по 10 штук) в пищевую пленку и убираю в прохладное, сухое место.

Ингредиенты (на 16 коржей):

• Мёд - 4 ст. л. (140 г)
• Сахар - 350 г
• Сливочное масло - 200 г
• Сода - 3 ч. л. (15 г)
• Соль - 1/3 ч. л.
• Яйца - 4 шт.
• Мука - 700 г
• Какао-порошок - 5 ст. л. (50 г)
• Разрыхлитель - 2 ч. л.

Ингредиенты (на 8 коржей):

• Мёд - 2 ст. л. (70 г)
• Сахар - 175 г
• Сливочное масло - 100 г
• Сода - 1,5 ч. л. (7 г)
• Соль - 1 щепотка
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 350 г
• Какао-порошок - 2,5 ст. л. (25 г)
• Разрыхлитель - 1 ч. л.

Приготовление коржей:

1. В металлическую миску отправляем сахар, сливочное масло и мёд. Ставим на водяную баню и постоянно помешивая ждем, когда масса станет жидкой и однородной.
2. Яйца взбалтываем вилкой и отправляем в медовую смесь. Постоянно помешивая венчиком, прогреваем массу в течение двух минут.
3. В получившуюся массу добавляем соду, перемешиваем венчиком и снимаем миску с водяной бани. Даем остыть до теплого состояния.
4. Муку смешиваем с солью, разрыхлителем и какао-порошком.
5. Остывшую медовую массу хорошо перемешиваем венчиком. В несколько приемов добавляем сухие ингредиенты и замешиваем тесто. Сначала можно перемешивать венчиком, а когда тесто станет плотным, продолжить замешивать ложкой. Тесто получается липкое, так и должно быть. Не забивайте тесто мукой.
6. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на сутки.
7. Силиконовый коврик припыляем мукой и раскатываем кусочек теста в тонкий пласт. Переносим тесто на лист пергамента и вырезаем круг диаметром 26 сантиметров.
8. Накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 4 минуты.
9. Готовый корж остужаем на решетке. Таким образом готовим все коржи.