-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Большой классический бисквит (диаметр 30 см)
Просмотров:
3710Опубликовано:
19.01.2024
Торт приготовленный из этого бисквита рассчитан минимум на 30 порций.
- Диаметр бисквита - 30 см
- Высота - 8 см
Ингредиенты:
- Яйца (С1) - 16 шт. (800 грамм без скорлупы)
- Сахар - 480 г
- Ванильный сахар - 32 г
- Кукурузный крахмал - 50 г
- Мука - 500 г
- Соль - 1 щепотка
Приготовление бисквита:
- Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем соль и ванильный сахар (16 г). Взбиваем миксером до появления пены, после чего добавляем часть сахара (50 г) и взбиваем до пышности (примерно 60 секунд). После этого добавляем кукурузный крахмал и взбиваем массу до состояния пышной меренги (примерно 150 секунд). Крахмал делает тесто более стабильным и придает особую влажность бисквиту.
- К желткам добавляем ванильный сахар (16 г) и взбиваем на максимальных оборотах миксера до посветления и пышности (примерно 5 минут). Во время взбивания частями (в 5 приёмов) добавляем сахар (430 г).
- Порциями (в пять приёмов) вводим взбитые белки в желтковую массу, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- В получившуюся массу порциями (в пять приёмов) просеиваем муку, каждый раз перемешивая тесто силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Дно разъёмной формы диаметром 30,5 сантиметров застилаем фольгой, переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 60 минут (средний уровень без конвекции, режим верх-низ).
- Готовому бисквиту даем немного остыть в форме (примерно 10 минут), после чего извлекаем его из формы и полностью остужаем не решетке в перевернутом виде.
- Остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 8 часов.
Видео рецепт
Получается огромный классический бисквит, который не опадает, хорошо нарезается и отлично подходит для приготовления как обычных, так и 3D тортов.
Просмотров:
6362
Бисквит получается большим и необыкновенно вкусным. Он не опадает, хорошо нарезается и отлично подходит для приготовления 3D тортов.
Просмотров:
1118
Сегодня мы расскажем, как приготовить большой универсальный бисквит, который можно использовать для приготовления тортов или кушать как самостоятельный десерт.
Просмотров:
1047Смотрите также
-
Получается сочный, в меру влажный бисквит с неповторимым апельсиновым вкусом и ароматом. -
Эти песочные коржи отлично подходят для приготовления различных тортов. Они прекрасно сочетаются с большинством существующих кремов. -
Получается мягкий, воздушный, ароматный, влажный кофейный бисквит, который не требует пропитки при условии использования мягкого крема. -
Это очень простой рецепт шоколадного бисквита для любого торта. Он всегда получается высокий и воздушный. Готовится без добавления соды и разрыхлителя. -
Давайте приготовим простейший бисквит для торта всего из трех ингредиентов - яиц, сахара и пшеничной муки. Рецепт с подогревом, без разделения яиц на белки и желтки. -
Очень удачный рецепт бисквита для рулета. Бисквит получается эластичным, легко сворачивается и не ломается. -
Все тонкости приготовления легендарного японского хлопкового бисквита (чизкейка). Получается невероятно нежный десерт, который буквально тает во рту. -
По этому рецепту получается очень нежный, мягкий и влажный бисквит, который можно есть даже не смазывая его кремом. -
Шифоновый бисквит обладает лёгкой текстурой, при разрезании не крошится. Может использоваться для приготовления тортов и пирожных. Часто подаётся как самостоятельный десерт.