0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Большой классический бисквит (диаметр 30 см)

Бисквит получается большим, пышным, воздушным. Готовится обычным ручным миксером с разделением яиц на белки и желтки.

Просмотров:

1510

Опубликовано:

19.01.2024
Большой классический бисквит (диаметр 30 см)

Торт приготовленный из этого бисквита рассчитан минимум на 30 порций.

  • Диаметр бисквита - 30 см
  • Высота - 8 см

Ингредиенты:

  • Яйца (С1) - 16 шт. (800 грамм без скорлупы)
  • Сахар - 480 г
  • Ванильный сахар - 32 г
  • Кукурузный крахмал - 50 г
  • Мука - 500 г
  • Соль - 1 щепотка

Приготовление бисквита:

  1. Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем соль и ванильный сахар (16 г). Взбиваем миксером до появления пены, после чего добавляем часть сахара (50 г) и взбиваем до пышности (примерно 60 секунд). После этого добавляем кукурузный крахмал и взбиваем массу до состояния пышной меренги (примерно 150 секунд). Крахмал делает тесто более стабильным и придает особую влажность бисквиту.
  2. К желткам добавляем ванильный сахар (16 г) и взбиваем на максимальных оборотах миксера до посветления и пышности (примерно 5 минут). Во время взбивания частями (в 5 приёмов) добавляем сахар (430 г).
  3. Порциями (в пять приёмов) вводим взбитые белки в желтковую массу, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
  4. В получившуюся массу порциями (в пять приёмов) просеиваем муку, каждый раз перемешивая тесто силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
  5. Дно разъёмной формы диаметром 30,5 сантиметров застилаем фольгой, переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 60 минут (средний уровень без конвекции, режим верх-низ).
  6. Готовому бисквиту даем немного остыть в форме (примерно 10 минут), после чего извлекаем его из формы и полностью остужаем не решетке в перевернутом виде.
  7. Остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 8 часов.

Видео рецепт

Большой ванильный бисквит (диаметр 28 см)
Получается огромный классический бисквит, который не опадает, хорошо нарезается и отлично подходит для приготовления как обычных, так и 3D тортов.
Большой бисквит на молоке (диаметр 29 см)
Бисквит получается большим и необыкновенно вкусным. Он не опадает, хорошо нарезается и отлично подходит для приготовления 3D тортов.
Большой бисквит на молоке и растительном масле (диаметр 29 см)
Сегодня мы расскажем, как приготовить большой универсальный бисквит, который можно использовать для приготовления тортов или кушать как самостоятельный десерт.

Комментарии

Смотрите также