-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Большой классический бисквит (диаметр 30 см)
Просмотров:
6634Опубликовано:
19.01.2024
Торт приготовленный из этого бисквита рассчитан минимум на 30 порций.
- Диаметр бисквита - 30 см
- Высота - 8 см
Ингредиенты:
- Яйца (С1) - 16 шт. (800 грамм без скорлупы)
- Сахар - 480 г
- Ванильный сахар - 32 г
- Кукурузный крахмал - 50 г
- Мука - 500 г
- Соль - 1 щепотка
Приготовление бисквита:
- Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем соль и ванильный сахар (16 г). Взбиваем миксером до появления пены, после чего добавляем часть сахара (50 г) и взбиваем до пышности (примерно 60 секунд). После этого добавляем кукурузный крахмал и взбиваем массу до состояния пышной меренги (примерно 150 секунд). Крахмал делает тесто более стабильным и придает особую влажность бисквиту.
- К желткам добавляем ванильный сахар (16 г) и взбиваем на максимальных оборотах миксера до посветления и пышности (примерно 5 минут). Во время взбивания частями (в 5 приёмов) добавляем сахар (430 г).
- Порциями (в пять приёмов) вводим взбитые белки в желтковую массу, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- В получившуюся массу порциями (в пять приёмов) просеиваем муку, каждый раз перемешивая тесто силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Дно разъёмной формы диаметром 30,5 сантиметров застилаем фольгой, переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 60 минут (средний уровень без конвекции, режим верх-низ).
- Готовому бисквиту даем немного остыть в форме (примерно 10 минут), после чего извлекаем его из формы и полностью остужаем не решетке в перевернутом виде.
- Остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 8 часов.
Видео рецепт
Получается огромный классический бисквит, который не опадает, хорошо нарезается и отлично подходит для приготовления как обычных, так и 3D тортов.
Просмотров:
8914
Бисквит получается большим и необыкновенно вкусным. Он не опадает, хорошо нарезается и отлично подходит для приготовления 3D тортов.
Просмотров:
1583
Сегодня мы расскажем, как приготовить большой универсальный бисквит, который можно использовать для приготовления тортов или кушать как самостоятельный десерт.
Просмотров:
1721Смотрите также
-
Бисквит по этому рецепту получается мягким, влажным, пористым и очень нежным, поэтому его не обязательно пропитывать сиропом. Достаточно промазать кремом, украсить и дать торту пропитаться. -
Сегодня мы поделимся рецептом знаменитого бисквита королевы Виктории, который готовится на основе сливочного масла. -
По этому рецепту получается очень нежный, мягкий и влажный бисквит, который можно есть даже не смазывая его кремом. -
У этого шифонового бисквита очень приятный кофейный аромат и вкус. Он очень мягкий и эластичный. -
Нежный, влажный, пористый бисквит для торта с насыщенным шоколадным вкусом, который можно готовить не только в пост. -
Генуэзский бисквит очень любят использовать в своих изделиях французские кондитеры. По сути это вариация классического бисквита с небольшим добавлением сливочного масла. -
Очень шоколадный, очень нежный, пышный, не плотный, сочный бисквит, который не нуждается в пропитке. -
Простой рецепт очень удачного бисквита, которому молоко и подсолнечное масло придает сочность, влажность и особую пышность. -
Этот бисквит можно использовать для приготовления различных тортов, а также подавать как самостоятельный десерт.