0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Яблочный торт «Южный роман»

Торт очень мягкий, пропитанный, с кисленькой прослойкой из яблок и нежным сметанно-сливочным кремом.

Просмотров:

94

Опубликовано:

28.05.2024
Яблочный торт «Южный роман»

Торт получается очень домашний, но в то же время необычный, способный удивить.

  • Вес торта - 2900 г
  • Диаметр - 25 см

Ингредиенты для коржей:

  • Мука - 450 г
  • Сливочное масло - 250 г
  • Сахар - 200 г
  • Яичные желтки - 4 шт.
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Ванилин - 1 щепотка

Для покрытия:

  • Яичные белки - 4 шт.
  • Сахар - 120 г
  • Миндальные лепестки - 80 г
  • Соль - 1 щепотка

Для яблочной прослойки:

  • Яблоки - 4 шт.
  • Яблочный сок - 200 мл
  • Сахар - 2 ст. л. (20 г)
  • Картофельный крахмал - 30 г

Для крема:

  • Сметана 25% - 400 г
  • Сливки 33-35% - 400 мл
  • Сахарная пудра - 30 г

Приготовление торта:

  1. Готовим тесто. Муку смешиваем с разрыхлителем.
  2. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем сахар и ванилин. Взбиваем миксером до посветления массы.
  3. В получившуюся массу в несколько этапов добавляем мягкое сливочное масло, каждый раз перемешивая миксером до однородности.
  4. В получившуюся массу в три захода просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто.
  5. Собираем тесто в комок, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут.
  6. Готовим начинку. Яблоки нарезаем небольшими кубиками и отправляем в кастрюлю или глубокую сковороду.
  7. Небольшим количеством яблочного сока разводим картофельный крахмал.
  8. Оставшийся сок вливаем к яблокам. Сюда же отправляем сахар.
  9. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения, периодически помешивая яблоки. После закипания варим еще 1-2 минуты, после чего вливаем разведенный крахмал и прогреваем массу до загустения.
  10. Переносим начинку в отдельную ёмкость и даем остыть до комнатной температуры.
  11. Готовим коржи. Охлажденное тесто делим на 4 части, каждую часть округляем, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.
  12. К яичным белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивого состояния.
  13. Один кусочек теста раскатываем на листе бумаги для выпечки и вырезаем круг диаметром 25 сантиметров.
  14. Накалываем тесто вилкой, равномерно распределяем по всей поверхности четвертую часть взбитых белков, посыпаем тремя столовыми ложками сахара и двумя столовыми ложками миндаля. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Таким же образом готовим все коржи (4 штуки).
  15. Готовим крем. В миску отправляем хорошо охлажденные сметану и сливки. Добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером до устойчивого состояния.
  16. Собираем торт. На первый корж распределяем треть яблок, сверху наносим треть крема, накрываем вторым коржом и повторяем действия.

Видео рецепт

Комментарии

Смотрите также