Бананово-ореховый торт с ананасами «Колибри»

Созданный на Ямайке, этот торт назван в честь национальной птицы острова - колибри. В 1968 году Совет по туризму Ямайки экспортировал рецепт торта «Колибри» вместе с другими местными ямайскими рецептами в пресс-подборках, отправленных в США. Маркетинг был нацелен на американских потребителей, чтобы вызвать интерес к посещению острова. Одна из первых известных публикаций рецепта в печатных изданиях США, написанная Л.Х. Уиггинсом, была опубликована в февральском номере журнала «Southern Living» за 1978 год. Рецепт пользовался успехом у читателей и в том же году был удостоен премии «Любимый торт» на ярмарке штата Кентукки. Позже, в 1990 году, он был признан любимым рецептом «Southern Living» и отмечен как самый востребованный рецепт за всю историю журнала. Южный торт обычно состоит из двух или трех коржей с орехами пекан (или грецкими орехами), размятыми спелыми бананами, консервированными ананасами и сладкого крема из сливочного сыра.

Ингредиенты для бисквита:

• Мука - 280 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Корица - 1 ч. л.
• Бананы (очищенные) - 340 г
• Сахар - 230 г
• Растительное масло (без запаха) - 150 г
• Яйца - 2 шт.
• Грецкие орехи - 65 г
• Соль - 1 щепотка

Для крема:

• Сливочное масло - 200 г
• Сахарная пудра - 150 г
• Творожный сливочный сыр - 600 г
• Ванильная паста - 1 ч. л.

Для начинки:

• Ананасы - 200 г

Для пропитки:

• Сироп от ананасов - 160 г

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. В миске смешиваем муку, разрыхлитель и корицу.
2. В отдельную миску отправляем бананы, сахар, яйца, щепотку соли и растительное масло. Пробиваем погружным блендером до однородности.
3. В получившуюся массу в два приёма просеиваем сухие ингредиенты и перемешиваем венчиком до однородности.
4. Добавляем в тесто рубленные грецкие орехи и перемешиваем.
5. Дно двух кондитерских колец диаметром 18 сантиметров затягиваем фольгой, переносим тесто в формы и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут (режим верх плюс них без конвекции).
6. Готовым бисквитам даем немного (примерно 10 минут) остыть на решетке прямо в формах, после чего извлекаем бисквиты из форм и даем полностью остыть на решетке.
7. Остывшие коржи разрезаем на две части. В итоге у нас получится 4 коржа.
8. Готовим крем. В миску отправляем сливочное масло комнатной температуры, сахарную пудру и ванильную пасту. Взбиваем миксером до побеления и пышности.
9. В получившуюся массу добавляем охлажденный сливочный сыр и перемешиваем миксером до однородного состояния.
10. Консервированные ананасы нарезаем средними по размеру кусочками.
11. Собираем торт. На подложку размещаем первый корж, пропитываем его ананасовым сиропом, промазываем кремом, сверху распределяем ананасы. Накрываем вторым коржом и повторяем действия.
12. Собранный торт выравниваем оставшимся кремом и убираем в холодильник минимум на 2 часа.
13. Готовый торт украшаем по своему вкусу и подаем к столу.