Яблочный торт с творожно-сливочным кремом

Диаметр торта - 20 см

Ингредиенты для бисквита:

• Мука – 100 г
• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 110 г
• Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
• Соль – 1 щепотка

Для начинки:

• Яблоки (кисло-сладкие) – 900 г
• Сахар – 100 г
• Лимонный сок - 1,5 ст. л.

Для крема:

• Сливки 33% – 150 мл
• Мягкий творог – 150 г
• Сахарная пудра – 70 г
• Ванильный сахар – 8 г

Для пропитки:

• Сироп или яблочный сок – 30 г

Для украшения:

• Шоколад темный – 20 г

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. В миску отправляем яйца и щепотку соли. Ввзбиваем миксером до состояния пышной пены. Затем, постепенно добавляя сахар, взбиваем на максимальной скорости миксера до побеления и пышности.
2. В получившуюся массу в два приема просеиваем муку с кукурузным крахмалом, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
3. Выливаем тесто в форму диаметром 20 см (у меня раздвижное кольцо). Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 20-25 минут.
4. Готовый бисквит остудить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на два часа.
5. Готовим яблочную начинку. Яблоки очистить и нарезать кубиками.
6. В сотейник отправляем подготовленные яблоки, сахар и сок лимона. Перемешиваем, ставим сотейник на плиту, доводим до кипения и варим на небольшом огне примерно 30 минут, периодически перемешивая, пока влага не испарится и яблоки не станут мягкими. Даем массе остыть, после чего пробиваем блендером до состояния пюре.
7. Готовим крем. В глубокую миску отправляем хорошо охлажденные сливки, творог, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбиваем миксером.
8. У бисквита срезаем верхушку и разрезаем его на два коржа.
9. Собираем торт. Выложить корж в разъемную форму диаметром 20 см. Борта формы нужно предварительно выстелить ацетатной пленкой. Пропитать корж сахарным сиропом и распределить яблочную начинку. Накрыть вторым коржом, пропитать сиропом, сверху распределить сливочный крем.
10. Убрать торт в холодильник минимум на два часа, а лучше на ночь.
11. Готовый торт украсить по желанию. Я украсила растопленным шоколадом.