Шоколадно-банановый торт

Диаметр торта - 15 см

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 2 шт.
• Мука - 65 г
• Сахар (в желтки) - 50 г
• Какао-порошок - 2,5 ст. л. (17 г)
• Вода - 60 мл
• Подсолнечное масло - 30 мл
• Разрыхлитель - 1/4 ч. л.
• Сода - 1/4 ч. л.
• Сахар (в белки) - 30 г
• Соль - 1 щепотка

Для крема:

• Сливки 33-35% - 250 мл
• Черный шоколад 50-60% - 80 г
• Сливки (для шоколада) - 40 мл
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Сахарная пудра - 1 ст. л.

Для начинки:

• Бананы (крупные) - 3-4 шт.

Для ганаша:

• Черный шоколад 50-60% - 100 г
• Сливки 33-35% - 50 мл
• Сливочное масло - 40 г
• Сгущенное молоко (по желанию) - 1 ст. л.

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки.
2. Какао-порошок заливаем водой и перемешиваем до однородности.
3. В миску отправляем желтки, сахар, подсолнечное масло и какао. Перемешиваем на высокой скорости миксера до однородности (примерно 1 минуту).
4. В получившуюся массу просеиваем муку, соду и разрыхлитель. Перемешиваем на низкой скорости миксера до однородного состояния (примерно 30 секунд).
5. В отдельную миску отправляем яичные белки и щепотку соли. Взбиваем на средней скорости миксера до появления пышной пены. После этого частями добавляем сахар и взбиваем на максимальной скорости миксера до стойких пиков.
6. В три приема добавляем взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
7. Дно формы диаметром 15 сантиметров смазываем сливочным маслом и застилаем пергаментом. Переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 20-25 минут.
8. Готовому бисквиту даем полностью остыть в форме, после чего извлекаем его из формы и разрезаем на три коржа.
9. Готовим крем.  Жирные сливки (40 мл) нагреваем в микроволновке до горячего состояния.
10. Горячими сливками заливаем шоколад и перемешиваем до однородности. Добавляем ванильный экстракт и перемешиваем. Даем остыть до комнатной температуры.
11. К охлажденным сливкам (250 мл) добавляем сахарную пудру и взбиваем на максимальных оборотах миксера до стойких пиков.
12. Во взбитые сливки в три приёма добавляем остывшую шоколадную массу, перемешивая крем силиконовой лопаткой до однородности.
13. Бананы очищаем и разрезаем вдоль пополам.
14. Собираем торт, промазывая коржи кремом и распределяя банановую начинку.
15. Собранный торт покрываем тонким слоем крема и отправляем в холодильник на 60 минут. После этого достаем торт из холодильника и покрываем более толстым слоем крема. Убираем торт в холодильник на 4 часа.
16. Готовим ганаш. В миску отправляем шоколад, сливки, сливочное масло и сгущенное молоко. Растапливаем в микроволновке. Каждые 30 секунд достаем и перемешиваем. Даем остыть до комнатной температуры.
17. Готовый охлажденный торт равномерно покрываем ганашем по всей поверхности.