Торт с заварным кремом и нектарином без выпечки

Диаметр формы - 18 см

Ингредиенты для основы:

• Печенье - 250 г
• Сливочное масло (растопленное) - 110 г

Для крема:

• Молоко - 450 мл
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 100 г
• Кукурузный крахмал - 60 г
• Ванильный ароматизатор - 5-7 капель
• Сливочное масло - 100 г

Для начинки:

• Нектарин (любые фрукты) - 300 г

Приготовление торта:

1. Готовим заварную основу. В сотейник с толстым дном отправляем яйца, сахар, молоко, кукурузный крахмал и ванильный ароматизатор. Перемешиваем до однородности.
2. Ставим сотейник на огонь чуть выше среднего и периодически помешивая нагреваем массу. Как только над сотейником появится пар, начинаем непрерывно помешивать и ждем, когда масса загустеет и появятся первые пузыри. Провариваем заварную основу 20 секунд и снимаем сотейник с плиты.
3. Накрываем заварную основу пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
4. Готовим основу. Печенье отправляем в чашу блендера и измельчаем до состояния мелкой крошки. У меня печенье «Мария», но можно использовать любое другое печенье на ваш вкус.
5. Измельченное печенье отправляем в миску, добавляем растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваем.
6. Дно и борта формы диаметром 18 сантиметров застилаем пергаментом. Отправляем 70% крошки в форму и утрамбовываем, формируя бортики высотой примерно 3 сантиметра.
7. Отправляем основу в холодильник на 20-30 минут.
8. Готовим крем. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до посветления и пышности (примерно 2 минуты).
9. Во взбитое масло частями (по одной столовой ложке) добавляем заварную основу, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.
10. Нектарин нарезаем произвольными кусочками, добавляем в крем и перемешиваем.
11. Переносим крем с нектарином в форму, разравниваем, посыпаем крошкой и отправляем торт в холодильник минимум на 4 часа.