Необыкновенно вкусный торт с большим количеством воздушного заварного крема и сочными кусочками нектарина.
Просмотров:
1551
Опубликовано:
29.07.2023
Диаметр формы - 18 см
Ингредиенты для основы:
Печенье - 250 г
Сливочное масло (растопленное) - 110 г
Для крема:
Молоко - 450 мл
Яйца - 2 шт.
Сахар - 100 г
Кукурузный крахмал - 60 г
Ванильный ароматизатор - 5-7 капель
Сливочное масло - 100 г
Для начинки:
Нектарин (любые фрукты) - 300 г
Приготовление торта:
Готовим заварную основу. В сотейник с толстым дном отправляем яйца, сахар, молоко, кукурузный крахмал и ванильный ароматизатор. Перемешиваем до однородности.
Ставим сотейник на огонь чуть выше среднего и периодически помешивая нагреваем массу. Как только над сотейником появится пар, начинаем непрерывно помешивать и ждем, когда масса загустеет и появятся первые пузыри. Провариваем заварную основу 20 секунд и снимаем сотейник с плиты.
Накрываем заварную основу пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
Готовим основу. Печенье отправляем в чашу блендера и измельчаем до состояния мелкой крошки. У меня печенье «Мария», но можно использовать любое другое печенье на ваш вкус.
Измельченное печенье отправляем в миску, добавляем растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваем.
Дно и борта формы диаметром 18 сантиметров застилаем пергаментом. Отправляем 70% крошки в форму и утрамбовываем, формируя бортики высотой примерно 3 сантиметра.
Отправляем основу в холодильник на 20-30 минут.
Готовим крем. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до посветления и пышности (примерно 2 минуты).
Во взбитое масло частями (по одной столовой ложке) добавляем заварную основу, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.
Нектарин нарезаем произвольными кусочками, добавляем в крем и перемешиваем.
Переносим крем с нектарином в форму, разравниваем, посыпаем крошкой и отправляем торт в холодильник минимум на 4 часа.