Дынный торт

Такой торт прекрасно подходит для любого детского праздника.

• Вес торта (без покрытия) - 1800 г
• Диаметр - 18 см

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 150 г
• Соль - 1 щепотка
• Мука - 165 г
• Разрыхлитель - 7 г
• Молоко - 120 мл
• Сливочное масло - 60 г
• Ванильный сахар - 8 г

Для мусса:

• Пюре дыни - 180 г
• Йогурт классический - 150 г
• Сливки 33% - 400 мл
• Желатин - 15 г
• Вода (для желатина) - 90 мл
• Сахарная пудра - 120 г

Для прослойки:

• Дыня - 400 г
• Сахар - 30 г
• Желатин - 9 г
• Вода (для желатина) - 54 мл

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. В миску просеиваем муку и разрыхлитель. Перемешиваем.
2. В чашу для взбивания отправляем яйца комнатной температуры, соль, сахар и ванильный сахар. Взбиваем на максимальной скорости миксера в течение 5-7 минут.
3. В молоко добавляем сливочное масло и нагреваем в микроволновке практически до кипения. Так же массу можно нагреть в сотейнике на медленном огне.
4. В яичную массу в несколько этапов просеиваем сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
5. В два этапа вводим в тесто горячее молоко со сливочным маслом и перемешиваем до однородности силиконовой лопаткой.
6. Дно кондитерского кольца (диаметр 18 см) застилаем фольгой и пергаментом, выливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 175 градусов духовку примерно на 35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
7. Готовому бисквиту даем немного остыть в форме (примерно 10 минут), после чего извлекаем его из формы и полностью остужаем на решетке в перевернутом виде. Затем заворачиваем бисквит в пленку и отправляем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
8. Готовим дынную прослойку. Для этого дыню очищаем, нарезаем кубиками и измельчаем в блендере до состояния пюре.
9. Желатин замачиваем в воде и даем набухнуть.
10. В сотейник отправляем дыню и сахар. Ставим на средний огонь и постоянно помешивая доводим до кипения.
11. Чтобы пюре быстрее остыло, переносим его в другую чашу и оставляем остывать до 60 градусов.
12. Желатин распускаем удобным для вас способом и добавляем его в остывшее пюре. Перемешиваем.
13. Даем массе немного остыть и разливаем ее по двум формам диаметром 16 сантиметров. Дно форм нужно предварительно затянуть пищевой пленкой. Отправляем в морозилку до полного застывания.
14. Борта формы застилаем ацетатной пленкой, а бисквит разрезаем на 4 коржа.
15. Готовим мусс. Желатин замачиваем в холодной воде и даем набухнуть.
16. К йогурту комнатной температуры добавляем сахарную пудру и пюре из дыни комнатной температуры. Перемешиваем венчиком до однородности.
17. В получившуюся массу тонкой струйкой вливаем распущенный желатин и перемешиваем.
18. Охлажденные сливки отправляем в миску и начинаем взбивать на минимальной скорости миксера, постепенно увеличивая скорость. Взбиваем до плотного состояния, затем скорость снижаем до минимальной и тонкой струйкой вводим дынную массу с желатином. Перемешиваем до однородной консистенции.
19. Собираем торт. На дно формы отправляем первый бисквит, заливаем его сантиметровым слоем мусса, сверху размещаем дынную прослойку, заливаем муссом и накрываем вторым коржом. Сверху второй корж заливаем сантиметровым слоем мусса, накрываем третьим коржом и повторяем действия.
20. Накрываем торт пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов.