Банановый чизкейк без выпечки

• Вес чизкейка - 1700 г
• Диаметр формы - 16-20 см

Ингредиенты для основы:

• Песочное печенье - 110 г
• Сливочное масло - 60 г

Для белого слоя:

• Бананы - 2 шт.
• Сливки 33% - 200 г
• Желатин быстрорастворимый - 10 г
• Вода (для желатина) - 50 мл
• Сок лимона - 2 ст. л. (30 мл)
• Творожный сливочный сыр (у меня Sveza) - 400 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Ванильный сахар - 10 г

Для бананового желе:

• Желатин быстрорастворимый - 10 г
• Вода (для желатина) - 50 мл
• Вода 200 мл
• Сок лимона - 2 ст. л. (30 мл)
• Сахар - 60 г
• Бананы - 2 шт.

Приготовление чизкейка:

1. Готовим основу. Печенье измельчаем в блендере до состояния крошки.
2. Сливочное масло растапливаем удобным для вас способом (в микроволновке или на водяной бане). Растопленное масло добавляем в крошку из печенья и перемешиваем.
3. Дно кондитерского кольца диаметром 16-20 сантиметров затягиваем фольгой. Бока застилаем ацетатной пленкой. На дно отправляем массу из крошки и уплотняем с помощью ложки или стакана с плоским дном.
4. Отправляем форму с основой в холодильник.
5. Готовим белый слой. Желатин заливаем водой и даем набухнуть.
6. В чашу блендера отправляем бананы, лимонный сок и сливки. Пробиваем до однородности.
7. В миску отправляем творожный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар. Перемешиваем на низких оборотах миксера до однородности.
8. В получившуюся массу добавляем бананово-сливочную смесь и перемешиваем миксером до однородного состояния.
9. Набухший желатин растапливаем удобным для вас способом (на паровой бане или в микроволновке короткими импульсами).
10. Распущенный желатин отправляем в основную массу и перемешиваем.
11. Выливаем светлую часть чизкейка на основу и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.
12. Готовим верхний слой. Желатин заливаем водой и даем набухнуть.
13. В сотейник с толстым дном отправляем воду, лимонный сок и сахар. Ставим сотейник на плиту и доводим до кипения.
14. Снимаем сотейник с плиты, добавляем набухший желатин и перемешиваем до полного растворения крупинок желатина.
15. Бананы нарезаем кружочками толщиной примерно один сантиметр.
16. Распределяем бананы по поверхности чизкейка, заливаем жидкостью с желатином и отправляем чизкейк в холодильник до полного застывания (примерно на 2 часа).