Лимонный бисквит на молоке и растительном масле

Этот бисквит не требует пропитки, нарезается очень ровно даже в тёплом виде. Он очень хорошо подходит в качестве коржей для различных тортов, а также его можно подавать как самостоятельный десерт к кофе или чаю. Все продукты должны быть комнатной температуры.

• Диаметр бисквита - 20 см
• Высота - 6 см

Ингредиенты (для двух форм диаметром 20 см):

• Яйца - 6 шт. (300 грамм без скорлупы)
• Сахар - 280 г
• Молоко - 180 мл
• Растительное масло (без запаха) - 150 мл
• Мука - 340 г
• Разрыхлитель - 15 г
• Лимоны (цедра) - 2 шт.
• Лимонный сок - 60 мл
• Соль - 1 щепотка

Приготовление бисквита:

1. С двух небольших лимонов снимаем цедру. Только желтую часть, белая часть горчит.
2. Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем немного сахара и щепотку соли. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до мягких пиков (примерно 3 минуты).
3. К желткам добавляем часть сахара и взбиваем массу на максимальных оборотах миксера до посветления и пышности. Сахар нужно добавлять частями (примерно в 4-5 приёмов). В общем на взбивание желтков я потратила примерно 4 минуты.
4. Во взбитые желтки в три приёма вводим взбитые белки, каждый раз аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
5. В получившуюся массу добавляем молоко и растительное масло. Перемешиваем лопаткой до однородности.
6. Муку смешиваем с разрыхлителем и в несколько этапов просеиваем в яичную массу, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
7. Добавляем в тесто цедру лимона и лимонный сок. Перемешиваем.
8. Дно двух кондитерских колец диаметром 20 сантиметров затягиваем фольгой, ставим формы на противень, выливаем тесто в формы и отправляем в разогретую до 175 градусов духовку примерно на 35 минут (до сухой зубочистки).
9. Этот бисквит можно использовать сразу, либо завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике до сборки торта.