Сливочный бисквит с белым шоколадом

Диаметр бисквита - 22 см

Ингредиенты:

• Яйца (С1) - 4 шт.
• Сахар (в желтки) - 100 г
• Сахар (в белки) - 50 г
• Мука - 140 г
• Сливки 33% - 60 мл
• Шоколад белый - 80 г
• Масло растительное (без запаха) - 65 мл
• Кукурузный крахмал - 60 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванильный сахар - 8 г
• Соль - 1 щепотка

Приготовление бисквита:

1. Муку смешиваем с кукурузным крахмалом и разрыхлителем.
2. Сливки нагреваем любым удобным способом (в микроволновке или на паровой бане) примерно до 60 градусов. Горячими сливками заливаем белый шоколад и перемешиваем до однородности. Добавляем растительное масло и перемешиваем.
3. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем сахар и ванильный сахар. Перемешиваем венчиком до однородности.
4. В желтковую массу добавляем шоколадно-масляную смесь и перемешиваем миксером до однородности.
5. В получившуюся массу добавляем сухие ингредиенты и перемешиваем миксером до однородности.
6. К белкам добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на самой маленькой скорости миксера. Когда появится большое количество пены, начинаем постепенно вводить сахар и одновременно увеличиваем скорость миксера. Взбиваем на максимальной скорости до плотных пиков.
7. В несколько этапов вводим взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
8. Дно формы диаметром 22 сантиметра застилаем пергаментом, переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 175 градусов духовку примерно на 30-35 минут (до сухой зубочистки).
9. Готовому бисквиту даем немного остыть в форме (примерно 10 минут), после чего извлекаем бисквит из формы и даем полностью остыть на решетке.
10. Остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на ночь.