Шоколадно-медовый торт с орехами «Медовый трюфель»

Диаметр торта - 16 см

Ингредиенты для коржей:

• Мёд - 75 г
• Сахар - 100 г
• Сливочное масло - 100 г
• Какао-порошок - 20 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 300 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.

Для крема:

• Сливки 33% - 350 г
• Темный шоколад - 125 г
• Орехи (обжаренные) - 50 г
• Коньяк (по желанию) - 1 ст. л.

Приготовление торта:

1. Готовим коржи. В миску отправляем сахар, мёд, какао-порошок и сливочное масло. Ставим миску на водяную баню и, помешивая массу лопаткой, ждем, когда сливочное масло растопится и все ингредиенты объединятся. Полного растворения сахара добиваться не нужно.
2. Снимаем миску с водяной бани, даем массе немного остыть, после чего добавляем яйцо и хорошо перемешиваем.
3. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в шоколадно-медовую массу. Замешиваем мягкое, слегка липкое тесто.
4. Переносим часть теста на пергамент, накрываем пакетом и раскатываем тонкий круг диаметром примерно 17-18 сантиметров.
5. Накалываем корж вилкой и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 4-5 минут. Готовый корж подрезаем до диаметра 16 сантиметров. Обрезки пойдут на обсыпку торта. Таким образом готовим все коржи (у меня получилось 12 штук).
6. Готовим крем. В стеклянную ёмкость отправляем темный шоколад и жирные сливки. Ставим в микроволновку и разогреваем короткими импульсами по 20 секунд, каждый раз перемешивая массу до однородности и полного растворения шоколада. Также шоколад можно растопить на водяной бане. 
7. Накрываем крем пищевой пленкой в контакт и отправляем в холодильник на 8 часов.
8. Охлажденный крем взбиваем миксеров до мягких пиков.
9. Часть крема (примерно две столовые ложки) откладываем для покрытия торта. В остальной крем добавляем коньяк и рубленные орехи. Перемешиваем.
10. Собираем торт, промазывая коржи кремом.
11. Собранный торт затягиваем кондитерским кольцом, накрываем пищевой пленкой в контакт, оставляем при комнатной температуре на 60 минут, после чего убираем в холодильник на ночь.
12. Охлажденный торт покрываем оставшимся кремом и обсыпаем измельченными обрезками от коржей.