Медовый торт со сливочным кремом «Сердце»

Вес торта - 1200 г

Ингредиенты для теста:

• Мука - 400 г
• Какао-порошок - 20 г
• Сахар - 100 г
• Мёд - 100 г
• Яйца (С1) - 2 шт.
• Сливочное масло - 100 г
• Сода - 0,5 ч. л.

Для крема:

• Сливочный творожный сыр - 400 г
• Сливочное масло - 200 г
• Сахарная пудра - 200 г
• Ванильный сахар - 1 пакетик

Для пропитки (по желанию):

• Сахар - 2 ст. л.
• Вода - 3 ст. л.
• Коньяк - 1 ст. л.

Приготовление торта:

1. Готовим коржи. Сливочное масло растапливаем. Мёд нагреваем до горячего состояния (примерно до 60 градусов).
2. В горячий мёд добавляем соду и перемешиваем до образования пены.
3. Муку смешиваем с какао-порошком до однородного состояния.
4. В миску отправляем яйца и сахар. Взбиваем миксером до появления пены. Сильно взбивать не нужно.
5. Во взбитые яйца добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем миксером до однородности.
6. В получившуюся массу добавляем мёд и перемешиваем миксером до однородного состояния.
7. В жидкие ингредиенты в несколько приёмов просеиваем сухие ингредиенты и замешиваем тесто.
8. Раскатываем тесто в колбаску и делим на три равные части. Каждую часть округляем и накрываем, чтобы тесто не подсыхало.
9. Раскатываем один кусочек теста на пергаменте и вырезаем сердечко с помощью формы.
10. Накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Таким образом готовим остальные коржи. Из обрезков получается еще два коржа. Таким образом получилось всего пять коржей.
11. Готовим крем. В миску отправляем сливочное масло комнатной температуры, ванильный сахар и сахарную пудру. Взбиваем миксером до побеления и пышности (примерно 5 минут).
12. Во взбитое масло частями добавляем творожный сыр комнатной температуры, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.
13. Оправляем крем в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром один сантиметр.
14. Собираем торт, отсаживая крем на коржи. По желанию коржи можно пропитать, тогда торт будет сочнее.
15. Готовый торт украшаем по своему вкусу. Я украсила тертым шоколадом, ягодами малины и голубики.