Торт со сливочным кремом и бананами «Лебёдушка»

• Вес торта - 1900 г
• Диаметр - 24 см

Ингредиенты для бисквита:

• Мука - 150 г
• Сахар - 150 г
• Яйца (С1) - 5 шт.
• Соль - 1 щепотка

Для крема:

• Сливочный творожный сыр - 400 г
• Сливки 33-35% - 250 мл
• Сахарная пудра - 120 г

Для пропитки:

• Сахар - 2 ст. л.
• Вода - 3 ст. л.

Для начинки:

• Бананы (крупные) - 3 шт.

Для украшения:

• Сливки 33-35% - 250 мл
• Сахарная пудра - 20 г
• Грецкие орехи - по вкусу

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. В миску отправляем яйца и соль. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до появления светлой пены. После этого частями добавляем сахар и взбиваем массу до посветления и пышности (примерно 10 минут).
2. Во взбитые яйца в три этапа просеиваем муку, аккуратно перемешивая тесто силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Для более пышного бисквита часть муки (20 г) можно заменить на кукурузный крахмал.
3. Дно разъёмной формы диаметром 24 сантиметра затягиваем бумагой для выпечки, переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
4. Готовому бисквиту даем остыть на решетке в перевернутом виде, после чего извлекаем бисквит из формы, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 2 часа.
5. Для пропитки смешиваем воду и сахар, доводим до кипения и даем остыть.
6. Готовим крем. В миску отправляем холодный сливочный сыр и сахарную пудру. Перемешиваем на минимальных оборотах миксера до однородности.
7. В получившуюся массу постепенно добавляем холодные сливки и взбиваем миксером до однородного состояния.
8. Бананы очищаем и нарезаем кружочками, толщиной примерно 7 миллиметров.
9. Собираем торт. Бисквит разрезаем на три коржа. На сервировочную тарелку размещаем первый корж, пропитываем, наносим небольшой слой крема, распределяем бананы, сверху наносим небольшой слой крема, накрываем вторым коржом и повторяем действия.
10. Оставшимся кремом промазываем бока и верх торта.
11. Готовим крем для украшения. В миску отправляем хорошо охлажденные сливки и сахарную пудру. Взбиваем миксером до устойчивого состояния.
12. Отправляем крем в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и отсаживаем по периметру торта.
13. Посыпаем торт рубленными грецкими орехами и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.