Оригинальный домашний торт, очень мягкий, красивый на разрезе, с простым в приготовлении сметанным кремом.
Просмотров:
372
Опубликовано:
14.05.2024
Вес торта - 1600 г
Ингредиенты для коржей:
Мука - 380 г
Сахар - 200 г
Мёд - 100 г
Молоко - 70 мл
Сливочное масло - 50 г
Яйцо (С1) - 1 шт.
Какао-порошок - 20 г
Мука - 20 г
Сода - 1 ч. л.
Соль - 1 щепотка
Для крема:
Сметана 20-25% - 900 г
Сахарная пудра - 150 г
Ванильный сахар - 8 г
Приготовление торта:
Готовим коржи. Сливочное масло растапливаем и даем остыть.
Мёд нагреваем до горячего состояния (примерно до 60 градусов), добавляем соду и перемешиваем до состояния медовой пенки.
В миску отправляем яйцо и щепотку соли. Взбиваем миксером, постепенно добавляя сахар.
Во взбитую массу добавляем растопленное сливочное масло, теплое молоко и медовую пенку. Перемешиваем миксером до однородности.
В получившуюся массу частями просеиваем муку и замешиваем тесто. Тесто получается мягким и липким. Так и должно быть.
Делим тесто на две равные части. В одну часть просеиваем муку (20 г), а во вторую какао-порошок. Перемешиваем.
Каждую часть теста делим пополам и скатываем в шарики.
Раскатываем один шарик теста на бумаге для выпечки. Раскатываем так, чтобы из теста можно было вырезать корж диаметром 20 сантиметров и еще остались обрезки. Ширина обрезков должна быть примерно два сантиметра.
Обрезки отодвигаем, накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 6-7 минут. Таким же образом готовим остальные коржи. Всего получается 4 коржа: два светлых и два шоколадных.
Готовим крем. В миску отправляем сметану, сахар и ванильный сахар. Перемешиваем (не взбиваем).
Обрезки измельчаем до состояния крошки. Часть светлой крошки откладываем для обсыпки торта.
Часть крема (примерно 5 ст. л.) оставляем для промазывания коржей. Остальной крем смешиваем отдельно со светлой и отдельно с темной крошкой.
Собираем торт. Первый светлый корж размещаем на подложку, смазываем кремом (1 ст. л.), устанавливаем кольцо и наносим половину шоколадной массы. Накрываем шоколадным коржом, смазываем кремом (1 ст. л.) и наносим половину светлой массы. Накрываем вторым светлым коржом и повторяем действия.
Снимаем форму, промазываем торт оставшимся кремом и обсыпаем светлой крошкой.
Торт по этому рецепту готовится без раскатки коржей. Сами коржи получаются мягкими и очень нежными, а их шоколадно-медовый вкус идеально сочетается с заварным кремом.
Сегодня мы приготовим не только вкусный, но и полезный витаминный торт без выпечки. Любимые сухофрукты, орехи, печенье и нежный сливочный крем идеально сочетаются в этом десерте.