Шоколадно-кофейный торт «Мокачино»

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

• Вес торта (без украшения) - 2000 г
• Размер противня - 30 на 40 см

Ингредиенты для теста:

• Яйца (С1) - 3 шт.
• Сахар - 180 г
• Соль - 1 щепотка
• Растительное масло (без запаха) - 90 г
• Кефир (йогурт) - 180 г
• Растворимый кофе - 10 г
• Вода (кипяток) - 170 мл
• Мука - 210 г
• Какао-порошок - 50 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.

Для крема:

• Творожный сыр (густая сметана, творог) - 380 г
• Жирная сметана или сливки - 400 г
• Сгущенное молоко - 200 г
• Шоколад 50-70% - 90 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Крем для украшения (по желанию):

• Творог (любой жирности) - 300 г
• Шоколад (у меня темный и молочный) - 180 г

Приготовление торта:

1. Готовим корж. Кофе заливаем кипятком, перемешиваем и даем остыть.
2. В миску отправляем яйца, соль и сахар. Перемешиваем венчиком до однородности.
3. В получившуюся массу добавляем растительное масло, кофе и кефир. Перемешиваем венчиком до однородного состояния.
4. Муку соединяем с какао-порошком и разрыхлителем. В три приёма просеиваем в жидкие ингредиенты и перемешиваем венчиком до однородности.
5. Противень застилаем бумагой для выпечки, переносим тесто на противень и равномерно распределяем по всей поверхности.
6. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
7. Готовый корж разрезаем на три части.
8. Готовим крем. Шоколад растапливаем любым удобным для вас способом (на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами).
9. В растопленный шоколад добавляем сгущенное молоко и перемешиваем до однородности.
10. В миску отправляем творожный сыр, сметану и ванильный сахар. Взбиваем миксером до однородного состояния. Если остались комочки, то можно пробить массу погружным блендером.
11. Соединяем обе массы и перемешиваем миксером до однородности. Убираем крем в холодильник на 30-60 минут.
12. Собираем торт, промазывая коржи кремом. Собранный торт прикрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 6 часов.
13. Готовим крем для украшения. Шоколад растапливаем любым удобным для вас способом (на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами).
14. В миску отправляем творог и растопленный шоколад. Пробиваем погружным блендером до однородности.
15. Украшаем сверху торт кремом и можно подавать к столу.