Шоколадный блинный торт со сливочным кремом

Ингредиенты для блинов:

• Молоко - 600 мл
• Яйца (С1) - 3 шт.
• Сахар - 50 г
• Мука - 220 г
• Какао-порошок - 30 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - 1 щепотка
• Сливочное масло - 80 г

Для крема:

• Сливочный творожный сыр - 400 г
• Сливки 33% - 400 мл
• Сахарная пудра - 120 г
• Ванильный сахар - 8 г

Приготовление торта:

1. Готовим блины. В миску отправляем яйца, сахар и щепотку соли. Взбиваем венчиком.
2. В яичную массу добавляем половину молока и перемешиваем венчиком.
3. В получившуюся массу просеиваем муку с разрыхлителем и какао-порошком. Перемешиваем венчиком до однородности.
4. Добавляем в тесто оставшееся молоко и перемешиваем венчиком до однородного состояния.
5. Оставляем тесто на 20 минут при комнатной температуре, после чего добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем.
6. Обжариваем блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до готовности. Перед жаркой первого блина сковороду нужно смазать растительным маслом. Перед каждым блином не забываем перемешивать тесто. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 26 блинчиков диаметром 19 сантиметров.
7. Готовим крем. В миску отправляем холодный сливочный сыр, холодные сливки, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбиваем миксером до однородного устойчивого крема.
8. Собираем торт, промазывая блины кремом. На каждый блинчик уходит примерно одна столовая ложка крема с горкой.
9. Чтобы собрать красивый торт, промазываем блинчик кремом, складываем его пополам, после чего складываем еще раз пополам. Таким образом поступаем со всеми блинами. Затем раскладываем блинчики полосками с небольшим нахлестом, сверху распределяем оставшийся крем (примерно 4 столовые ложки) и сворачиваем полоски улиткой. В результате у меня получился торт диаметром около 20 сантиметров.
10. Собранный торт оборачиваем ацетатной пленкой, устанавливаем кондитерское кольцо и убираем торт в холодильник на 3 часа.
11. Готовый торт посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.