Торт с заварным кремом «Орешек»

Вес торта - 1600 г

Ингредиенты для теста:

• Мука - 340 г
• Сахар - 150 г
• Яйцо (С1) - 1 шт.
• Сметана - 100 г
• Сливочное масло - 100 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л. (с горкой)
• Соль - 1 щепотка

Для крема:

• Молоко - 600 мл
• Мука - 50 г
• Какао-порошок - 30 г
• Сахар - 100 г
• Сливочное масло - 70 г
• Яйца (С1) - 2 шт.
• Орехи (у меня фундук) - 150 г

Приготовление торта:

1. Готовим тесто. Муку смешиваем с разрыхлителем.
2. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем, постепенно добавляя сахар.
3. Во взбитое масло добавляем яйцо и перемешиваем миксером до однородности.
4. В получившуюся массу добавляем соль и сметану. Перемешиваем миксером до однородного состояния.
5. В получившуюся массу в три этапа просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто.
6. Нарезаем тесто небольшими кусочками, каждый кусочек округляем и размещаем на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.
7. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. У меня получилось два противня.
8. Готовим крем. В сотейник отправляем яйца и сахар. Немного перемешиваем венчиком.
9. В получившуюся массу добавляем муку и какао-порошок. Перемешиваем до однородности.
10. Вливаем в сотейник молоко и перемешиваем венчиком.
11. Ставим сотейник на плиту и постоянно помешивая варим до загустения. Когда крем закипит и загустеет, варим его еще 1-2 минуты и снимаем с огня.
12. Готовому крему даем немного остыть, после чего добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородности.
13. Добавляем в крем часть орехов и перемешиваем.
14. В большую миску отправляем остывшее печенье и крем. Перемешиваем.
15. Переносим печенье с кремом на сервировочную тарелку и формируем торт.
16. Собранный торт посыпаем орехами, оставляем на 2 часа при комнатной температуре, после чего убираем в холодильник минимум на 2 часа (я убираю на ночь).