Шоколадный торт со сметанным кремом «Чебурашка»

• Вес торта - 1800 г
• Диаметр - 20 см

Ингредиенты для коржей:

• Мука - 400 г
• Сахар - 300 г
• Яйцо (СО) - 1 шт.
• Сливочное масло - 225 г
• Какао-порошок - 50 г
• Сметана - 50 г
• Сода - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 10 г
• Ванильный сахар - 8 г
• Соль - 1 щепотка

Для крема:

• Сметана 20-25% - 700 г
• Сахарная пудра - 200 г
• Какао-порошок - 3 ст. л. (50 г)
• Ванильный сахар - 8 г

Приготовление торта:

1. Готовим коржи. В миску отправляем яйцо, сметану, ванильный сахар, соль и соду. Перемешиваем миксером, постепенно добавляя сахар.
2. В получившуюся массу добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем миксером до однородности.
3. В получившуюся массу частями просеиваем какао-порошок и перемешиваем миксером до однородного состояния.
4. В последнюю очередь частями просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто.
5. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на 60 минут.
6. Охлажденное тесто делим на 8 частей и каждый кусочек округляем.
7. Один кусочек теста раскатываем на пергаментной бумаге в тонкий круг диаметром примерно 21 сантиметр. Вырезаем ровный круг диаметром 20 сантиметров, обрезки убираем, накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 7-8 минут. Таким же образом готовим остальные коржи (всего 8 штук).
8. Обрезки собираем в комок, раскатываем, выпекаем, даем остыть, после чего измельчаем до состояния крошки.
9. Готовим крем. В миску отправляем сметану, какао-порошок, сахарную пудру и ванильный сахар. Перемешиваем ручным венчиком до однородности.
10. Собираем торт, промазывая коржи кремом.
11. Верх и бока собранного торта промазываем оставшимся кремом и обсыпаем измельченными обрезками от коржей.
12. Готовый торт убираем в холодильник минимум на 8 часов.