Песочный торт с арахисом и сметанным кремом

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

• Вес торта - 2300 г
• Диаметр - 22 см

Ингредиенты для коржей:

• Пшеничная мука - 450 г
• Сливочное масло (маргарин) - 200 г
• Сахар - 200 г
• Сметана (любой жирности) - 140 г
• Яйца (С1) - 2 шт.
• Сода - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка

Для крема:

• Сметана 25% - 700 г
• Сгущенное молоко (вареное) - 700 г
• Какао-порошок - 20 г

Дополнительно:

• Арахис (обжаренный) - 300 г

Приготовление торта:

1. Готовим коржи. В миску просеиваем муку, добавляем соду и соль. Перемешиваем.
2. В отдельную миску отправляем размягченное сливочное масло и сахар. Взбиваем миксером две минуты.
3. Во взбитое масло по одному добавляем яйца, каждый раз перемешивая массу миксером до однородности.
4. В получившуюся массу добавляем сметану и перемешиваем миксером до однородного состояния.
5. В получившуюся массу в два приема добавляем сухие ингредиенты и замешиваем тесто на минимальных оборотах миксера. Долго не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина.
6. Разделяем тесто на 6 частей, каждую часть округляем и складываем на доску, присыпанную мукой. Накрываем тесто пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.
7. На силиконовом коврике или пергаменте раскатываем один кусочек теста в тонкий круг диаметром примерно 23-24 сантиметра.
8. Вырезаем из теста ровный круг диаметром 22 сантиметра, накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут. Таким образом готовим все коржи (6 штук).
9. Готовим крем. В миску отправляем вареную сгущенку, сметану и какао-порошок. Перемешиваем на минимальной скорости миксера до однородности.
10. Собираем торт, промазывая коржи кремом и посыпая дробленым арахисом.
11. Собранный торт покрываем оставшимся кремом и обсыпаем дробленым арахисом.
12. Готовый торт убираем в холодильник для пропитки на 8 часов.