Торт с шоколадным кремом «Шоколадный трюфель»

• Вес торта - 2200 г
• Диаметр - 22 см

Ингредиенты для теста:

• Мука - 250 г
• Сахар - 200 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Сода - 1 ч. л.
• Яйца (С1) - 3 шт.
• Растительное масло (без запаха) - 110 г
• Какао-порошок - 60 г
• Вода (кипяток) - 200 г

Для крема:

• Сгущенное молоко - 1 банка (360-380 г)
• Какао-порошок - 100 г
• Молоко - 500 г
• Шоколад (темный или молочный) - 90-180 г

Для пропитки:

• Молоко - 150 г

Для глазури:

• Молочный шоколад - 80 г
• Сливочное масло - 40 г

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. В миску просеиваем муку, разрыхлитель и соду. Добавляем соль и сахар. Перемешиваем венчиком.
2. Добавляем в миску с сухими ингредиентами яйца и растительное масло без запаха. Перемешиваем венчиком до однородного состояния. В итоге получится густая масса.
3. Какао-порошок заливаем кипятком и перемешиваем венчиком до однородной массы без комочков. Какао-порошок заварится и бисквит получится с насыщенным шоколадным вкусом и ароматом.
4. Добавляем шоколадную массу в тесто и перемешиваем венчиком до однородности. В итоге получается красивое шоколадное тесто.
5. Дно формы диаметром 22 сантиметра застилаем пергаментом, переносим тесто в форму, накрываем форму фольгой, делаем несколько отверстий зубочисткой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут (режим верх плюс низ без конвекции). Фольгу нужно размещать блестящей стороной внутрь. Через 25 минут снимем фольгу, снижаем температуру до 170 градусов и выпекаем бисквит еще 25 минут.
6. Готовому бисквиту даем немного остыть в форме (примерно 10 минут), после чего извлекаем бисквит из формы и даем полностью остыть на решетке в перевернутом виде.
7. Остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 2 часа.
8. Готовим крем. В сотейник отправляем сгущенное молоко и немного прогреваем, чтобы сгущенка стала более жидкой. Если у вас изначально жидкое сгущенное молоко, то прогревать его не обязательно.
9. В сгущенное молоко добавляем какао-порошок и молоко. Хорошо перемешиваем венчиком до однородного состояния.
10. Ставим сотейник на средний огонь и постоянно помешивая доводим до кипения. Когда масса начнет кипеть, немного уменьшаем нагрев и варим примерно 5 минут, постоянно помешивая крем венчиком.
11. Добавляем в горячий крем шоколад и перемешиваем до однородности. Количество шоколада можно менять по своему вкусу. Вместо горького шоколада можно использовать молочный шоколад.
12. Собираем торт. Бисквит разрезаем на три коржа. На дно разъемного кольца помещаем первый корж, пропитываем его молоком и распределяем сверху половину крема. Накрываем вторым коржом и повторяем действия.
13. Размещаем последний корж, пропитываем, накрываем торт пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.
14. Для приготовления глазури, шоколад растапливаем со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами (по 15 секунд).
15. Охлажденный торт покрываем сверху глазурью и можно подавать к столу.