0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Чизкейк «Сан-Себастьян»

Рецепт знаменитого подгоревшего чизкейка Сан-Себастьян, за которым выстраиваются очереди по всему миру.

Просмотров:

114

Опубликовано:

25.08.2024
Чизкейк «Сан-Себастьян»

Все ингредиенты для чизкейка должны быть комнатной температуры.

Диаметр формы - 19 см

Ингредиенты:

  • Творожный сливочный сыр - 540 г
  • Сливки 33% - 270 г
  • Сахар - 140 г
  • Яйца (С1) - 3 шт.
  • Кукурузный крахмал - 30 г
  • Ваниль - по вкусу

Приготовление чизкейка:

  1. Форму застилаем двойным слоем пергаментной бумаги.
  2. В чашу миксера отправляем сливочный сыр и перемешиваем на минимальной скорости с насадкой лопатка (венчик не подойдет). Очень важно массу для чизкейка не взбивать, а именно перемешивать на минимальных оборотах миксера.
  3. Добавляем сахар и ваниль. Перемешиваем.
  4. В получившуюся массу по одному добавляем яйца, каждый раз перемешивая на минимальной скорости миксера до однородности.
  5. В кукурузный крахмал добавляем немного сливок и перемешиваем венчиком до однородной массы без комочков.
  6. Тонкой струйкой вливаем сливки в творожную массу, перемешивая на минимальных оборотах миксера.
  7. В самом конце добавляем разведенный крахмал и перемешиваем до однородности. Должна получиться гладкая, однородная, жидкая масса без комочков.
  8. Выливаем получившуюся массу в форму и отправляем в разогретую до 250 градусов духовку на 25-30 минут.
  9. Готовый чизкейк будет немного подвижным. Это нормально. Оставляем чизкейк остывать при комнатной температуре на 3 часа, после чего накрываем его пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь.

Видео рецепт

Комментарии

Смотрите также