Медовый торт с вареной сгущенкой «Коровка»

Это один из самый вкусных тортов, который я готовлю на праздники чаще всего. Многие скажут, что это обычный медовик, но в сочетании с кремом из вареной сгущенки получается совсем другой по вкусу торт.

• Вес торта - 2100 г
• Диаметр - 21 см
• Высота - 7см

Ингредиенты для коржей:

• Яйца (С1) - 4 шт.
• Сахар - 120 г
• Соль - 1/4 ч. л.
• Мёд - 150 г
• Сливочное масло (размягченное) - 150 г
• Сода - 1 ч. л.
• Мука - 620 г

Для крема:

• Сметана отвешенная 20% - 750 г
• Сгущенное молоко (вареное) - 2 банки

Приготовление торта:

1. Готовим коржи. В миску отправляем сахар, соль и яйца. Взбиваем миксером до состояния пышной пены. Слишком долго взбивать не нужно.
2. В сотейник отправляем мёд и соду, ставим сотейник на плиту и нагреваем до появления пены (это реакция соды с мёдом). Кипятить не нужно.
3. Получившуюся смесь тонкой струйкой вливаем во взбитые яйца, перемешивая массу миксером до однородного состояния.
4. В получившуюся массу добавляем размягченное сливочное масло и перемешиваем миксером до однородности.
5. В получившуюся массу просеиваем муку и перемешиваем венчиком до однородности. Всю муку сразу не добавляйте, ее может понадобиться немного больше или меньше. Ориентируйтесь по консистенции теста, оно должно быть достаточно густым и не липнуть к рукам, но при этом должно оставаться очень мягким и нежным, поэтому не забивайте его мукой.
6. Собираем тесто в комок и делим на 10 равных частей. Одну часть теста раскатываем на пергаментной бумаге в тонкий круг диаметром примерно 23 сантиметра.
7. Накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 3-4 минуты.
8. Готовый горячий корж подрезаем до диаметра 21 сантиметр. Обрезки пойдут на обсыпку торта. Таким образом готовим все коржи (10 штук).
9. Готовим крем. В миску отправляем вареную сгущенку и немного перемешиваем миксером. После этого частями (по одной столовой ложке) добавляем отвешенную сметану, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.
10. Собираем торт, промазывая коржи кремом. Я собираю торт в разъемном кольце с ацетатной пленкой.
11. Собранный торт накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 6 часов.
12. Готовый торт извлекаем из формы, покрываем оставшимся кремом (предварительно оставить примерно 4 столовые ложки крема) и обсыпаем измельченными обрезками от коржей.