Шоколадный торт на кефире

• Вес торта - 1400 г
• Диаметр - 24 см

Ингредиенты для бисквита:

• Мука - 280 г
• Кефир - 300 мл
• Сахар - 200 г
• Яйца (СО) - 2 шт.
• Растительное масло (без запаха) - 35 мл
• Какао-порошок - 2 ст. л. (20 г)
• Разрыхлитель - 10 г
• Сода - 1/4 ч. л.
• Ванилин - 1 щепотка
• Соль - 1 щепотка

Для пропитки:

• Сахар - 2 ст. л.
• Вода - 3 ст. л.
• Коньяк (по желанию) - 1 ст. л

Для крема:

• Сливочное масло - 200 г
• Сгущенное молоко - 1 банка (360 г)

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. В холодный кефир добавляем соду и перемешиваем.
2. Муку смешиваем с какао-порошком и разрыхлителем.
3. В миску отправляем яйца, ванильный сахар и соль. Взбиваем миксером, постепенно добавляя сахар.
4. Во взбитые яйца добавляем растительное масло и кефир. Перемешиваем миксером.
5. В получившуюся массу в три этапа просеиваем сухие ингредиенты, каждый раз перемешивая тесто на небольших оборотах миксера до однородного состояния.
6. Дно разъёмной формы диаметром 24 сантиметра затягиваем пергаментом, бока смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.
7. Переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
8. Готовому бисквиту даем немного остыть в форме (примерно 10 минут), после чего извлекаем бисквит из формы и даем полностью остыть на решетке.
9. Для пропитки смешиваем сахар, воду и коньяк.
10. Готовим крем. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до побеления и пышности (примерно 4 минуты).
11. Во взбитое масло частями добавляем сгущенное молоко, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.
12. Готовый крем убираем в холодильник на 40 минут.
13. У бисквита срезаем шапочку. Разрезаем бисквит на три коржа. Собираем торт, пропитывая и промазывая коржи кремом.
14. Покрываем торт оставшимся кремом и обсыпаем бисквитной крошкой (измельчить срезанную шапочку от бисквита).
15. Отправляем торт в холодильник для пропитки минимум на 2 часа.