Кокосовый бисквит

• Вес теста - 490 г
• Вес бисквита - 435 г
• Диаметр - 16 см
• Высота - 5 см

Ингредиенты (на форму ∅16 см):

• Мука пшеничная - 100 г
• Мука кокосовая - 30 г
• Кукурузный крахмал - 10 г
• Соль - 1,5 г (1/6 ч. л.)
• Разрыхлитель - 5 г
• Яйца - 110 г (2 шт.)
• Сахар - 110 г
• Масло кокосовое (нерафинированное) - 45 г
• Молоко кокосовое 5% - 100 г

Ингредиенты (на форму ∅18 см):

• Мука пшеничная -127 г
• Мука кокосовая - 38 г
• Кукурузный крахмал - 13 г
• Соль - 1,9 г
• Разрыхлитель - 6,5 г
• Яйца - 140 г
• Сахар - 140 г
• Масло кокосовое (нерафинированное) - 57 г
• Молоко кокосовое 5% - 127 г

Ингредиенты (на форму ∅20 см):

• Мука пшеничная - 157 г
• Мука кокосовая - 47 г
• Кукурузный крахмал - 16 г
• Соль - 2,3 г
• Разрыхлитель - 8 г
• Яйца - 172 г
• Сахар - 172 г
• Масло кокосовое (нерафинированное) - 70 г
• Молоко кокосовое 5% - 157 г

Приготовление бисквита:

1. В небольшой миске смешать и просеять два вида муки, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель.
2. В основной миске взбить яйца с сахаром до пышной светлой массы. У меня миксер 500 Вт и я взбивала 4-5 минут на 3 скорости из 5.
3. В маленький ковшик влить молоко и добавить кокосовое масло. Довести до кипения.
4. В яйца с сахаром ввести половину сухих ингредиентов и аккуратно перемешать венчиком движениями сверху вниз. До однородного состояния, на этом этапе, вымешивать не нужно.
5. Влить половину горячего (примерно 60 градусов) молока с маслом и снова аккуратно перемешать венчиком.
6. Повторить тот же процесс со второй половиной сухих и жидких ингредиентов.
7. Перелить тесто в форму (у меня кондитерское кольцо обернутое фольгой, но можно выпекать и в обычной форме, бисквит будет таким же вкусным и красивым) и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
8. Готовый бисквит оставить в форме минут на 20, после чего переложить на решетку примерно на полчаса. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
9. Холодный бисквит будет плотным из-за кокосового масла в составе, которое застывает при низких температурах. Я нарезала бисквит на 3 слоя по 1,6 см каждый.