Классический бисквит без духовки

Этот бисквит получается пышный, пористый, высокий, не такой сухой как в духовке. Отлично подходит для подачи просто к чаю или как основа для любого торта. Прекрасный вариант бисквита для тех случаев, когда нет духовки, например, на даче.

Диаметр бисквита - 20 см

Ингредиенты:

• Яйца - 5 шт.
• Сахар - 160 г
• Мука - 140 г
• Ванильный сахар - 1 пакетик

Приготовление бисквита на плите:

1. Яйца разделить на белки и желтки. Яйца должны быть холодными.
2. В миску отправляем желтки и половину сахара. Взбиваем миксером до пышности, пока сахар не растворится.
3. В другую миску отправляем белки и вторую половину сахара. Сюда же добавляем ванильный сахар и взбиваем массу до крепких пиков. Масса должна увеличиться в объёме примерно в 3 раза.
4. В желтковую массу добавляем половину взбитых белков и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Дважды просеиваем муку и в три приема вводим её в желтково-белковую массу. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой до однородности.
5. Получившуюся массу добавляем ко взбитым белкам и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой. Мешаем недолго, тесто должно оставаться пышным, белки не должны осесть.
6. Кастрюлю диаметром 20 сантиметров застилаем хорошим пергаментом с силиконовым покрытием. Застилаем и дно, и бока. Пергамент намочить.
7. Выливаем тесто в кастрюлю, разравниваем, закрываем плотно крышкой. Сверху накрываем толстым мокрым полотенцем, сложенным в 2-3 слоя. Ставим на плиту, включаем маленький огонь и готовим 60 минут.
8. Через час открываем крышку и проверяем готовность бисквита деревянной палочкой. Готовый бисквит снимаем с плиты, открываем крышку, даем подсохнуть 10 минут, затем переворачиваем на решётку и полностью остужаем.