0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Швейцарская меренга (Мокрое безе)

Швейцарская меренга - это самый простой белковый крем, который получается очень стабильным и глянцевым. Мокрое безе идеально подходит для украшения тортов и других десертов.

Просмотров:

1159

Опубликовано:

30.05.2023
Швейцарская меренга (Мокрое безе)

В этом креме по принципу швейцарской меренги количество сахара должно вдвое превышать количество белка.

Ингредиенты:

  • Яичные белки - 120 г
  • Сахар - 232 г
  • Ванильный сахар - 8 г
  • Лимонная кислота - 1/4 ч. л.

Приготовление крема:

  1. Белки отправляем в чистую, сухую и обезжиренную миску. Добавляем лимонную кислоту, сахар и ванильный сахар.
  2. Немного взбиваем массу миксером, чтобы просто разошелся сахар в белках.
  3. Ставим миску на водяную баню (кастрюлю с кипящей водой). Дно миски с белками не должно касаться кипящей воды.
  4. Взбиваем белки с сахаром на водяной бане до полного растворения сахара и стойких пиков (примерно 5-6 минут). Время взбивания зависит от мощности вашего миксера, от толщины стенок посуды, с которой вы работаете, и от температуры нагрева в кастрюле с водой.

Видео рецепт

Белковый крем (Швейцарская меренга)
Белковый крем (Швейцарская меренга)
Это самый простой и бюджетный белковый крем, который готовится всего из двух ингредиентов - яичных белков и сахара.

Просмотров:

1146
Белковый крем для торта «Мокрое безе»
Белковый крем для торта «Мокрое безе»
Сегодня мы покажем, как приготовить вкусный, простой и бюджетный крем «Мокрое безе» для украшения тортов и наполнения любой выпечки.

Просмотров:

1221
Белково-масляный крем на основе швейцарской меренги
Белково-масляный крем на основе швейцарской меренги
Этот белково-масляный крем отлично держит форму и прекрасно подходит для украшения тортов и капкейков, создания кремовых цветов.

Просмотров:

1022
Масляный крем на швейцарской меренге
Масляный крем на швейцарской меренге
Сегодня приготовим универсальный масляный крем, который отлично подходит для выравнивания торта и украшения капкейков.

Просмотров:

308
0

Комментарии

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.