-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Швейцарская меренга (Мокрое безе)
Просмотров:
1689Опубликовано:
30.05.2023
В этом креме по принципу швейцарской меренги количество сахара должно вдвое превышать количество белка.
Ингредиенты:
- Яичные белки - 120 г
- Сахар - 232 г
- Ванильный сахар - 8 г
- Лимонная кислота - 1/4 ч. л.
Приготовление крема:
- Белки отправляем в чистую, сухую и обезжиренную миску. Добавляем лимонную кислоту, сахар и ванильный сахар.
- Немного взбиваем массу миксером, чтобы просто разошелся сахар в белках.
- Ставим миску на водяную баню (кастрюлю с кипящей водой). Дно миски с белками не должно касаться кипящей воды.
- Взбиваем белки с сахаром на водяной бане до полного растворения сахара и стойких пиков (примерно 5-6 минут). Время взбивания зависит от мощности вашего миксера, от толщины стенок посуды, с которой вы работаете, и от температуры нагрева в кастрюле с водой.
Видео рецепт
Это самый простой и бюджетный белковый крем, который готовится всего из двух ингредиентов - яичных белков и сахара.
Просмотров:
1564
Сегодня мы покажем, как приготовить вкусный, простой и бюджетный крем «Мокрое безе» для украшения тортов и наполнения любой выпечки.
Просмотров:
1568
Этот белково-масляный крем отлично держит форму и прекрасно подходит для украшения тортов и капкейков, создания кремовых цветов.
Просмотров:
1539
Сегодня приготовим универсальный масляный крем, который отлично подходит для выравнивания торта и украшения капкейков.
Просмотров:
626Смотрите также
-
Насыщенный клубничный заварной крем, который хорошо держит форму и подходит для прослойки и украшения тортов и капкейков. -
Этот карамельный крем подходит для приготовления различных десертов: тортов, пирожных, капкейков, конфет, кейк-попсов. -
Сегодня приготовим очень вкусный, легкий и диетический крем-сыр из кефира в домашних условиях. -
Этот универсальный творожно-масляный крем готовится очень просто и прекрасно подходит для выравнивания тортов и украшения капкейков. -
Получается насыщенный шоколадный крем, который подойдет для прослойки, покрытия и украшения тортов. А также для наполнения эклеров, профитролей и для шапочек на капкейках. -
В отличие от варианта крем-чиза на сливочном масле, этот крем более нежный, мягкий и менее калорийный. -
Получается роскошный малиновый крем, который прекрасно подходит для украшения и наполнения тортов, пирожных и капкейков. -
Стабильный, быстрый и очень простой в приготовлении творожно-масляный крем, который подходит для наполнения, украшения и выравнивания тортов. -
Существует несколько способов приготовления меренги. Сегодня мы будем готовить классическую итальянскую меренгу.