0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Швейцарская меренга (Мокрое безе)

Швейцарская меренга - это самый простой белковый крем, который получается очень стабильным и глянцевым. Мокрое безе идеально подходит для украшения тортов и других десертов.

Просмотров:

1631

Опубликовано:

30.05.2023
Швейцарская меренга (Мокрое безе)

В этом креме по принципу швейцарской меренги количество сахара должно вдвое превышать количество белка.

Ингредиенты:

  • Яичные белки - 120 г
  • Сахар - 232 г
  • Ванильный сахар - 8 г
  • Лимонная кислота - 1/4 ч. л.

Приготовление крема:

  1. Белки отправляем в чистую, сухую и обезжиренную миску. Добавляем лимонную кислоту, сахар и ванильный сахар.
  2. Немного взбиваем массу миксером, чтобы просто разошелся сахар в белках.
  3. Ставим миску на водяную баню (кастрюлю с кипящей водой). Дно миски с белками не должно касаться кипящей воды.
  4. Взбиваем белки с сахаром на водяной бане до полного растворения сахара и стойких пиков (примерно 5-6 минут). Время взбивания зависит от мощности вашего миксера, от толщины стенок посуды, с которой вы работаете, и от температуры нагрева в кастрюле с водой.

Видео рецепт

Белковый крем (Швейцарская меренга)
Это самый простой и бюджетный белковый крем, который готовится всего из двух ингредиентов - яичных белков и сахара.
Белковый крем для торта «Мокрое безе»
Сегодня мы покажем, как приготовить вкусный, простой и бюджетный крем «Мокрое безе» для украшения тортов и наполнения любой выпечки.
Белково-масляный крем на основе швейцарской меренги
Этот белково-масляный крем отлично держит форму и прекрасно подходит для украшения тортов и капкейков, создания кремовых цветов.
Масляный крем на швейцарской меренге
Сегодня приготовим универсальный масляный крем, который отлично подходит для выравнивания торта и украшения капкейков.

Комментарии

Смотрите также

  • Взбитый малиновый ганаш на белом шоколаде

    Взбитый малиновый ганаш на белом шоколаде

    Этот крем на белом шоколаде подойдёт как для бисквитных, так и для муссовых тортов и пирожных.
  • Йогуртовый заварной крем со сгущенкой

    Йогуртовый заварной крем со сгущенкой

    Такой йогуртовый заварной крем получается очень вкусным, пышным и стабильным. Он прекрасно подходит для украшения тортов и капкейков, для эклеров и профитролей, для прослойки торта.
  • Шоколадный ганаш на масляной основе

    Шоколадный ганаш на масляной основе

    Это лучший крем для выравнивания тортов под мастику. Этим ганашем можно заделать неровности любой глубины и размера на вашем торте.
  • Крем чиз на сливках

    Крем чиз на сливках

    Сегодня будем готовить крем чиз на сливках. Он идеально подходит для украшения капкейков, в качестве прослойки тортов или начинки для пирожных.
  • Белково-заварной крем

    Белково-заварной крем

    Этот белково-заварной крем идеально подойдет для украшения кексов, тортов и корзиночек. Он отлично держит форму и не теряет ее при комнатной температуре.
  • Крем-чиз из отвешенной сметаны

    Крем-чиз из отвешенной сметаны

    Крем по этому рецепту получается гладкий и белоснежный, он хорошо держит форму и отлично подходит для прослойки и украшения тортов и капкейков.
  • Творожный крем с шоколадом

    Творожный крем с шоколадом

    Крем получается нежной и легкой консистенции, но при всей легкости он отлично держит форму, поэтому подойдет не только для прослойки торта, но и для украшения тортов и капкейков.
  • Крем-сыр из кефира

    Крем-сыр из кефира

    Сегодня приготовим очень вкусный, легкий и диетический крем-сыр из кефира в домашних условиях.
  • Сливочный крем с белым шоколадом (ганаш)

    Сливочный крем с белым шоколадом (ганаш)

    Сегодня будем готовить взбитый ганаш из белого шоколада для покрытия торта. Этот крем делает поверхность любого торта идеально ровной и гладкой.