-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Швейцарская меренга (Мокрое безе)
Просмотров:
1500Опубликовано:
30.05.2023
В этом креме по принципу швейцарской меренги количество сахара должно вдвое превышать количество белка.
Ингредиенты:
- Яичные белки - 120 г
- Сахар - 232 г
- Ванильный сахар - 8 г
- Лимонная кислота - 1/4 ч. л.
Приготовление крема:
- Белки отправляем в чистую, сухую и обезжиренную миску. Добавляем лимонную кислоту, сахар и ванильный сахар.
- Немного взбиваем массу миксером, чтобы просто разошелся сахар в белках.
- Ставим миску на водяную баню (кастрюлю с кипящей водой). Дно миски с белками не должно касаться кипящей воды.
- Взбиваем белки с сахаром на водяной бане до полного растворения сахара и стойких пиков (примерно 5-6 минут). Время взбивания зависит от мощности вашего миксера, от толщины стенок посуды, с которой вы работаете, и от температуры нагрева в кастрюле с водой.
Видео рецепт
Это самый простой и бюджетный белковый крем, который готовится всего из двух ингредиентов - яичных белков и сахара.
Просмотров:
1328
Сегодня мы покажем, как приготовить вкусный, простой и бюджетный крем «Мокрое безе» для украшения тортов и наполнения любой выпечки.
Просмотров:
1389
Этот белково-масляный крем отлично держит форму и прекрасно подходит для украшения тортов и капкейков, создания кремовых цветов.
Просмотров:
1275
Сегодня приготовим универсальный масляный крем, который отлично подходит для выравнивания торта и украшения капкейков.
Просмотров:
454Смотрите также
-
Этот крем готовится очень просто, хорошо держит форму и отлично подходит для прослойки бисквитных тортов. -
Это очень вкусный и стабильный ягодный крем с легкой кислинкой, который подходит для прослойки, украшения и выравнивания тортов. -
Крем получается очень вкусным, нежным, воздушным, по вкусу напоминает мороженое Пломбир. -
Получается очень нежный по консистенции заварной крем с приятным апельсиновым вкусом и ароматом. -
Такой крем отлично подойдёт для покрытия и украшения тортов, для шапочек на капкейках, а также для прослойки тортов, если вы любите плотный крем в начинке. -
Сегодня мы приготовим знаменитый французский крем на желтках с маскарпоне. Он отлично подходит для начинки любых тортов и пирожных. -
Универсальный шоколадно-карамельный крем, который прекрасно подходит для прослойки, выравнивания и украшения тортов. -
Этот несложный в приготовлении крем имеет прекрасный сливочно-карамельный вкус и отлично подходит для прослойки таких тортов как Медовик, Спартак, Молочная девочка. -
Этот крем идеально подходит для прослойки тортов и наполнения пирожных. В отличие от классического рецепта, готовится он на основе творога, без добавления яиц.