-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Масляный крем на швейцарской меренге
Просмотров:
573Опубликовано:
24.03.2024
Такой крем можно замораживать и в замороженном состоянии хранить до одного месяца. Этого количества крема хватает для выравнивания торта диаметром 20 сантиметров и высотой 10-12 сантиметров.
Ингредиенты:
- Яичные белки - 5 шт. (190-200 г)
- Сахар - 150 г
- Ванильный экстракт - 1 ч. л.
- Сливочное масло 82,5% - 400 г
Приготовление крема:
- В чистую, сухую, обезжиренную чашу миксера отправляем яичные белки и сахар. Ставим чашу на водяную баню и постоянно помешивая венчиком добиваемся полного растворения крупинок сахара. Дно чаши с белками не должно касаться кипящей воды в нижней кастрюле.
- Получившуюся массу взбиваем миксером до плотных глянцевых пиков (примерно 8 минут). По желанию в крем можно добавить ванильный экстракт по вкусу.
- Во взбитую массу частями добавляем сливочное масло комнатной температуры, продолжая взбивать крем до пышного, гладкого, однородного, плотного состояния.
Видео рецепт
Таким кремом можно украшать, выравнивать и прослаивать большинство кондитерских изделий.
Просмотров:
1205
Швейцарская меренга - это самый простой белковый крем, который получается очень стабильным и глянцевым. Мокрое безе идеально подходит для украшения тортов и других десертов.
Просмотров:
1624
Этот белково-масляный крем отлично держит форму и прекрасно подходит для украшения тортов и капкейков, создания кремовых цветов.
Просмотров:
1460
Это самый простой и бюджетный белковый крем, который готовится всего из двух ингредиентов - яичных белков и сахара.
Просмотров:
1494Смотрите также
-
Крем получается нежной и легкой консистенции, но при всей легкости он отлично держит форму, поэтому подойдет не только для прослойки торта, но и для украшения тортов и капкейков. -
Стабильный, очень вкусный, бюджетный шоколадный крем для приготовления тортов и капкейков. -
Быстрый, вкусный, устойчивый масляный крем со сметаной и варёной сгущёнкой, который подходит для начинки и украшения тортов, пирожных и капкейков. -
Клубничный заварной крем подойдёт для наполнения тарталеток и заварных пирожных, прослойки тортов и бисквитных рулетов. Его можно подать к блинам, панкейкам и сырникам. -
Этот апельсиновый курд можно использовать как прослойку в тортах, как начинку для выпечки или в качестве альтернативы джему. Это вариант заварного крема, в котором вместо молока используется апельсиновый сок. -
Таким кремом можно украшать, выравнивать и прослаивать большинство кондитерских изделий.
-
Получается крем со вкусом конфет «Ириска», который идеально подходит для начинки и украшения тортов, пирожных и шапочек у капкейков. -
Получается стабильный, вкусный и многофункциональный белково-масляный крем на итальянской меренге. -
Такой масляный крем очень хорошо держит форму и отлично подходит для выравнивания торта. Он хорошо подойдёт для кремовых цветов. А еще этим кремом можно начинять эклеры, прослаивать торты и рулеты.