-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Итальянская меренга классическая
Просмотров:
961Опубликовано:
06.04.2023
Ингредиенты:
- Яичные белки - 45 г
- Сахар - 105 г
- Вода - 45 г
- Ваниль - 1 стручок
Приготовление:
- В сотейник с толстым дном отправляем сахар (90 г), семена ванили и воду. Ставим сотейник на небольшой нагрев и доводим массу до температуры 118 градусов.
- Параллельно к белкам добавляем сахар (15 г) и взбиваем на средних оборотах миксера. К моменту готовности сиропа белки должны быть очень хорошо взбиты.
- Когда сироп готов, тонкой струйкой вливаем его во взбивающиеся белки, продолжая взбивать массу на средних оборотах миксера. Старайтесь вливать сироп по краю, чтобы он не попадал на венчик.
- Когда весь сироп добавлен, увеличиваем скорость миксера до максимальной и взбиваем массу до глянцевых, устойчивых пиков.
Видео рецепт
Этот крем получается устойчивым и отлично держит форму, поэтому как нельзя лучше подходит для украшения тортов и других кондитерских изделий.
Просмотров:
3016Смотрите также
-
Получается плотный крем, который хорошо держит форму и имеет насыщенный банановый вкус. -
Такой крем прекрасно подходит для приготовления кофейных тортов и пирожных. В его основе ганаш на темном шоколаде с добавлением растворимого кофе. -
Получается очень нежный по консистенции заварной крем с приятным апельсиновым вкусом и ароматом. -
Творожный ганаш на белом шоколаде – один из самых популярных вариантов кремов для покрытия и выравнивания торта. Он превосходный на вкус и с ним очень удобно работать. -
Получается стабильный йогуртовый крем, который готовится без сливок, шоколада и сыра. На вкус он очень приятный, в нем отчетливо чувствуется ягодный вкус. -
Такой масляный крем со сгущенным молоком подходит для прослойки тортов и рулетов, наполнения пирожных и украшения капкейков. -
Лимонный курд - очень вкусное дополнение к блинам, оладьям, мороженому, фруктовым пирогам, идеальная начинка для тартов, тарталеток, прослойки тортов, рулетов и т. д. На основе курда можно готовить муссы, кремы и мороженое. -
Такой крем подойдёт как для прослойки, так и для украшения тортов, пирожных и других десертов. -
Сегодня мы расскажем, как приготовить вкуснейший и очень ароматный крем со вкусом малинового мороженого, который подходит для начинки тортов и пирожных.