0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Итальянская меренга классическая

Существует несколько способов приготовления меренги. Сегодня мы будем готовить классическую итальянскую меренгу.

Просмотров:

660

Опубликовано:

06.04.2023
Итальянская меренга классическая

Ингредиенты:

  • Яичные белки - 45 г
  • Сахар - 105 г
  • Вода - 45 г
  • Ваниль - 1 стручок

Приготовление:

  1. В сотейник с толстым дном отправляем сахар (90 г), семена ванили и воду. Ставим сотейник на небольшой нагрев и доводим массу до температуры 118 градусов.
  2. Параллельно к белкам добавляем сахар (15 г) и взбиваем на средних оборотах миксера. К моменту готовности сиропа белки должны быть очень хорошо взбиты.
  3. Когда сироп готов, тонкой струйкой вливаем его во взбивающиеся белки, продолжая взбивать массу на средних оборотах миксера. Старайтесь вливать сироп по краю, чтобы он не попадал на венчик.
  4. Когда весь сироп добавлен, увеличиваем скорость миксера до максимальной и взбиваем массу до глянцевых, устойчивых пиков.

Видео рецепт

Классический белково-заварной крем (Итальянская меренга)
Классический белково-заварной крем (Итальянская меренга)
Этот крем получается устойчивым и отлично держит форму, поэтому как нельзя лучше подходит для украшения тортов и других кондитерских изделий.

Просмотров:

2389
0

Комментарии

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.