0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Белково-масляный крем на основе швейцарской меренги

Этот белково-масляный крем отлично держит форму и прекрасно подходит для украшения тортов и капкейков, создания кремовых цветов.

Просмотров:

1333

Опубликовано:

19.03.2022
Белково-масляный крем на основе швейцарской меренги

Крем получается плотным, пышным и нежным. Его можно окрасить в любой цвет с помощью пищевых гелевых красителей. Одной порции крема достаточно для украшения 12 капкейков.

Ингредиенты:

  • Яичные белки (C1) - 3 шт.
  • Сахар - 120 г
  • Сливочное масло (комнатной температуры) - 170 г
  • Ванильный экстракт (по желанию) - 1 ч. л.

Приготовление крема:

  1. Яичные белки и сахар отправляем в миску. Ставим на водяную баню (дно не должно касаться воды). Огонь средний. На минимальной скорости миксера взбиваем массу примерно 8-10 минут. Нам нужно прогреть массу до температуры примерно 60 градусов. Сахар должен полностью раствориться. Очень важно, чтобы венчики и посуда были сухими и обезжиренными, иначе белки не взобьются.
  2. Снимаем миску с водяной бани и продолжаем взбивать массу пока белки полностью не остынут.
  3. Продолжая взбивать массу, в несколько приемов вводим сливочное масло комнатной температуры. Белки и масло должны быть примерно одинаковой температуры, чтобы крем не расслоился. Масло вводим по чуть-чуть, буквально по одной чайной ложке (1-2 раза в минуту). Прежде чем добавить новую порцию масла, убедитесь, что предыдущая полностью разошлась в креме. Масло нужно достать из холодильника как минимум за 2 часа до начала приготовления крема, порезать на маленькие кубики и дождаться, пока оно нагреется до комнатной температуры.
  4. По желанию, в крем можно добавить остывший растопленный шоколад, экстракт ванили или любой другой ароматизатор, например ликер.

Видео рецепт

Белково-масляный крем на швейцарской меренге
Таким кремом можно украшать, выравнивать и прослаивать большинство кондитерских изделий.
Швейцарская меренга (Мокрое безе)
Швейцарская меренга - это самый простой белковый крем, который получается очень стабильным и глянцевым. Мокрое безе идеально подходит для украшения тортов и других десертов.
Белковый крем для торта «Мокрое безе»
Сегодня мы покажем, как приготовить вкусный, простой и бюджетный крем «Мокрое безе» для украшения тортов и наполнения любой выпечки.
Белковый крем (Швейцарская меренга)
Это самый простой и бюджетный белковый крем, который готовится всего из двух ингредиентов - яичных белков и сахара.

Комментарии

Смотрите также

  • Творожно-сливочный крем с карамелью

    Творожно-сливочный крем с карамелью

    Крем получается необыкновенно вкусным и ароматным. Он идеально подходит для начинки и украшения тортов. Также его можно использовать для приготовления пирожных и капкейков.
  • Заварной банановый крем

    Заварной банановый крем

    Получается плотный крем, который хорошо держит форму и имеет насыщенный банановый вкус.
  • Масляный крем со сгущенным молоком

    Масляный крем со сгущенным молоком

    Получается гладкий, шелковистый, плотный крем, который подходит для выравнивания и украшения тортов.
  • Постный апельсиновый крем на манке

    Постный апельсиновый крем на манке

    Давайте приготовим постный крем с насыщенным апельсиновым вкусом, который подойдет для прослойки торта или как наполнитель для пончиков, профитролей и других десертов.
  • Шоколадный заварной крем

    Шоколадный заварной крем

    Недорогой, вкусный, простой в приготовлении шоколадный заварной крем, который подходит для начинки тортов и пирожных.
  • Сливочный крем с белым шоколадом (ганаш)

    Сливочный крем с белым шоколадом (ганаш)

    Сегодня будем готовить взбитый ганаш из белого шоколада для покрытия торта. Этот крем делает поверхность любого торта идеально ровной и гладкой.
  • Сливочно-сырный крем на белом шоколаде

    Сливочно-сырный крем на белом шоколаде

    Это простой, быстрый в приготовлении, устойчивый крем, который подходит для украшения, наполнения и выравнивания тортов, пирожных и капкейков.
  • Сметанно-шоколадный крем

    Сметанно-шоколадный крем

    Сегодня готовим очень вкусный сметанно-шоколадный крем. Он идеально подойдёт для прослойки многослойных тортов.
  • Творожный крем с шоколадом

    Творожный крем с шоколадом

    Крем получается нежной и легкой консистенции, но при всей легкости он отлично держит форму, поэтому подойдет не только для прослойки торта, но и для украшения тортов и капкейков.