-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Белково-масляный крем на основе швейцарской меренги
Просмотров:
1460Опубликовано:
19.03.2022
Крем получается плотным, пышным и нежным. Его можно окрасить в любой цвет с помощью пищевых гелевых красителей. Одной порции крема достаточно для украшения 12 капкейков.
Ингредиенты:
- Яичные белки (C1) - 3 шт.
- Сахар - 120 г
- Сливочное масло (комнатной температуры) - 170 г
- Ванильный экстракт (по желанию) - 1 ч. л.
Приготовление крема:
- Яичные белки и сахар отправляем в миску. Ставим на водяную баню (дно не должно касаться воды). Огонь средний. На минимальной скорости миксера взбиваем массу примерно 8-10 минут. Нам нужно прогреть массу до температуры примерно 60 градусов. Сахар должен полностью раствориться. Очень важно, чтобы венчики и посуда были сухими и обезжиренными, иначе белки не взобьются.
- Снимаем миску с водяной бани и продолжаем взбивать массу пока белки полностью не остынут.
- Продолжая взбивать массу, в несколько приемов вводим сливочное масло комнатной температуры. Белки и масло должны быть примерно одинаковой температуры, чтобы крем не расслоился. Масло вводим по чуть-чуть, буквально по одной чайной ложке (1-2 раза в минуту). Прежде чем добавить новую порцию масла, убедитесь, что предыдущая полностью разошлась в креме. Масло нужно достать из холодильника как минимум за 2 часа до начала приготовления крема, порезать на маленькие кубики и дождаться, пока оно нагреется до комнатной температуры.
- По желанию, в крем можно добавить остывший растопленный шоколад, экстракт ванили или любой другой ароматизатор, например ликер.
Видео рецепт
Таким кремом можно украшать, выравнивать и прослаивать большинство кондитерских изделий.
Просмотров:
1205
Швейцарская меренга - это самый простой белковый крем, который получается очень стабильным и глянцевым. Мокрое безе идеально подходит для украшения тортов и других десертов.
Просмотров:
1624
Сегодня мы покажем, как приготовить вкусный, простой и бюджетный крем «Мокрое безе» для украшения тортов и наполнения любой выпечки.
Просмотров:
1514
Это самый простой и бюджетный белковый крем, который готовится всего из двух ингредиентов - яичных белков и сахара.
Просмотров:
1494Смотрите также
-
Этот классический французский масляный крем можно использовать как для наполнения тортов и пирожных, так и для украшения тортов и капкейков. Он очень вкусный, воздушный и стабильный. -
Этот универсальный творожный крем подходит для покрытия, оформления и прослойки тортов, а также для создания шапочек на капкейках. -
Очень вкусный заварной крем на молоке, который подойдет для прослойки любого бисквитного торта. -
Крем получается необыкновенно вкусным и ароматным. Он идеально подходит для начинки и украшения тортов. Также его можно использовать для приготовления пирожных и капкейков. -
Этот крем хорошо подходит для приготовления различных тортов, пирожных и других десертов. Крем очень нежный и отлично держит форму. -
Сегодня будем готовить крем чиз на сливках. Он идеально подходит для украшения капкейков, в качестве прослойки тортов или начинки для пирожных. -
Это самый простой и устойчивый шоколадный крем для торта, который готовится всего из трех ингредиентов - сливочного масла, сгущенного молока и какао. -
Сегодня мы расскажем, как приготовить вкуснейший и очень ароматный крем со вкусом малинового мороженого, который подходит для начинки тортов и пирожных. -
Такой крем подойдёт как для прослойки, так и для украшения тортов, пирожных и других десертов.