-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Белково-масляный крем на основе швейцарской меренги
Просмотров:
1462Опубликовано:
19.03.2022
Крем получается плотным, пышным и нежным. Его можно окрасить в любой цвет с помощью пищевых гелевых красителей. Одной порции крема достаточно для украшения 12 капкейков.
Ингредиенты:
- Яичные белки (C1) - 3 шт.
- Сахар - 120 г
- Сливочное масло (комнатной температуры) - 170 г
- Ванильный экстракт (по желанию) - 1 ч. л.
Приготовление крема:
- Яичные белки и сахар отправляем в миску. Ставим на водяную баню (дно не должно касаться воды). Огонь средний. На минимальной скорости миксера взбиваем массу примерно 8-10 минут. Нам нужно прогреть массу до температуры примерно 60 градусов. Сахар должен полностью раствориться. Очень важно, чтобы венчики и посуда были сухими и обезжиренными, иначе белки не взобьются.
- Снимаем миску с водяной бани и продолжаем взбивать массу пока белки полностью не остынут.
- Продолжая взбивать массу, в несколько приемов вводим сливочное масло комнатной температуры. Белки и масло должны быть примерно одинаковой температуры, чтобы крем не расслоился. Масло вводим по чуть-чуть, буквально по одной чайной ложке (1-2 раза в минуту). Прежде чем добавить новую порцию масла, убедитесь, что предыдущая полностью разошлась в креме. Масло нужно достать из холодильника как минимум за 2 часа до начала приготовления крема, порезать на маленькие кубики и дождаться, пока оно нагреется до комнатной температуры.
- По желанию, в крем можно добавить остывший растопленный шоколад, экстракт ванили или любой другой ароматизатор, например ликер.
Видео рецепт
Таким кремом можно украшать, выравнивать и прослаивать большинство кондитерских изделий.
Просмотров:
1207
Швейцарская меренга - это самый простой белковый крем, который получается очень стабильным и глянцевым. Мокрое безе идеально подходит для украшения тортов и других десертов.
Просмотров:
1624
Сегодня мы покажем, как приготовить вкусный, простой и бюджетный крем «Мокрое безе» для украшения тортов и наполнения любой выпечки.
Просмотров:
1514
Это самый простой и бюджетный белковый крем, который готовится всего из двух ингредиентов - яичных белков и сахара.
Просмотров:
1494Смотрите также
-
Получается стойкий и стабильный сливочно-кофейный крем с кусочками шоколада, который отлично подходит для прослойки и украшения тортов. -
Получается роскошный малиновый крем, который прекрасно подходит для украшения и наполнения тортов, пирожных и капкейков. -
Необыкновенно вкусный и ароматный крем с фисташковым вкусом, который прекрасно подходит для начинки и украшения тортов, пирожных и капкейков. -
Лимонный курд - очень вкусное дополнение к блинам, оладьям, мороженому, фруктовым пирогам, идеальная начинка для тартов, тарталеток, прослойки тортов, рулетов и т. д. На основе курда можно готовить муссы, кремы и мороженое. -
Этот универсальный творожный крем подходит для покрытия, оформления и прослойки тортов, а также для создания шапочек на капкейках. -
Такой йогуртовый заварной крем получается очень вкусным, пышным и стабильным. Он прекрасно подходит для украшения тортов и капкейков, для эклеров и профитролей, для прослойки торта. -
Сегодня будем готовить нежный и легкий крем для торта. Такой крем из сметаны и вареной сгущенки отлично подойдет для медовика или бисквита, он не растекается и вместе с этим хорошо пропитывает коржи. -
Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подходит для приготовления диетических тортов. Калорийность такого крема в три раза ниже, чем у классического рецепта. -
Карамельный соус – одно из самых любимых лакомств сладкоежек. Им можно поливать мороженое, блинчики, сырники, а также использовать для прослойки и украшения тортов.