0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Белково-заварной крем

Этот белково-заварной крем идеально подойдет для украшения кексов, тортов и корзиночек. Он отлично держит форму и не теряет ее при комнатной температуре.

Просмотров:

1227

Опубликовано:

17.03.2022
Белково-заварной крем

Ингредиенты:

  • Вода - 40 г
  • Яичные белки (С1) - 2 шт.
  • Лимонная кислота - 1/2 ч. л.
  • Сахар - 120 г
  • Ванильный сахар - 10 г

Приготовление крема:

  1. Готовим сироп. Для этого в кастрюлю отправляем воду и сахар. Ставим на огонь и варим, аккуратно помешивая, до температуры 116 градусов. Если нет градусника, то готовность сиропа можно проверить пробой на твердый шарик. Для этого в холодную воду опускаем немного карамели. Если карамель готова, то из нее можно скатать шарик.
  2. В то время, когда сироп начинает кипеть, начинаем взбивать белки с ванильным сахаром и лимонной кислотой. Взбиваем до стойких пиков, начиная взбивать на небольшой скорости, постепенно увеличивая скорость.
  3. Тонкой струйкой вливаем горячий сироп к взбитым белкам, продолжая взбивать массу миксером. Аккуратно вливаем сироп по стенке, чтобы сироп не попадал на венчик, иначе венчик закрутит сироп и крем не получится. Взбиваем 10-15 минут.

Видео рецепт

Классический белково-заварной крем (Итальянская меренга)
Классический белково-заварной крем (Итальянская меренга)
Этот крем получается устойчивым и отлично держит форму, поэтому как нельзя лучше подходит для украшения тортов и других кондитерских изделий.

Просмотров:

2746
Белковый заварной крем
Белковый заварной крем
Этот крем хорошо держит форму, из него получается прекрасное украшение для тортов (розы, цветы). Также таким кремом можно прослаивать торты или использовать его как самостоятельный десерт.

Просмотров:

1057
Белковый крем (Швейцарская меренга)
Белковый крем (Швейцарская меренга)
Это самый простой и бюджетный белковый крем, который готовится всего из двух ингредиентов - яичных белков и сахара.

Просмотров:

1328
Белковый крем для торта «Мокрое безе»
Белковый крем для торта «Мокрое безе»
Сегодня мы покажем, как приготовить вкусный, простой и бюджетный крем «Мокрое безе» для украшения тортов и наполнения любой выпечки.

Просмотров:

1389
0

Комментарии

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.