-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Белково-заварной крем
Просмотров:
1545Опубликовано:
17.03.2022
Ингредиенты:
- Вода - 40 г
- Яичные белки (С1) - 2 шт.
- Лимонная кислота - 1/2 ч. л.
- Сахар - 120 г
- Ванильный сахар - 10 г
Приготовление крема:
- Готовим сироп. Для этого в кастрюлю отправляем воду и сахар. Ставим на огонь и варим, аккуратно помешивая, до температуры 116 градусов. Если нет градусника, то готовность сиропа можно проверить пробой на твердый шарик. Для этого в холодную воду опускаем немного карамели. Если карамель готова, то из нее можно скатать шарик.
- В то время, когда сироп начинает кипеть, начинаем взбивать белки с ванильным сахаром и лимонной кислотой. Взбиваем до стойких пиков, начиная взбивать на небольшой скорости, постепенно увеличивая скорость.
- Тонкой струйкой вливаем горячий сироп к взбитым белкам, продолжая взбивать массу миксером. Аккуратно вливаем сироп по стенке, чтобы сироп не попадал на венчик, иначе венчик закрутит сироп и крем не получится. Взбиваем 10-15 минут.
Видео рецепт
Этот крем получается устойчивым и отлично держит форму, поэтому как нельзя лучше подходит для украшения тортов и других кондитерских изделий.
Просмотров:
3144
Этот крем хорошо держит форму, из него получается прекрасное украшение для тортов (розы, цветы). Также таким кремом можно прослаивать торты или использовать его как самостоятельный десерт.
Просмотров:
1364
Это самый простой и бюджетный белковый крем, который готовится всего из двух ингредиентов - яичных белков и сахара.
Просмотров:
1664
Сегодня мы покажем, как приготовить вкусный, простой и бюджетный крем «Мокрое безе» для украшения тортов и наполнения любой выпечки.
Просмотров:
1642Смотрите также
-
Сегодня будем готовить нежный и легкий крем для торта. Такой крем из сметаны и вареной сгущенки отлично подойдет для медовика или бисквита, он не растекается и вместе с этим хорошо пропитывает коржи. -
Сегодня готовим очень вкусный сметанно-шоколадный крем. Он идеально подойдёт для прослойки многослойных тортов. -
Очень вкусный и быстрый крем, который подходит для наполнения, украшения и выравнивания тортов, а также для шапочек капкейков. -
Сегодня приготовим устойчивый сметанный крем с желатином, который можно использовать для украшения тортов и капкейков. -
Сегодня будем готовить заварной шоколадно-банановый крем для постного торта и пирожных. Он готовится без яиц, молока и сливочного масла. -
Получается крем со вкусом конфет «Ириска», который идеально подходит для начинки и украшения тортов, пирожных и шапочек у капкейков. -
Получается стабильный сливочный крем с белым шоколадом и творожным сыром. Он отлично подходит для выравнивания торта и украшения капкейков. -
Этот крем идеально подходит для прослойки тортов и наполнения пирожных. В отличие от классического рецепта, готовится он на основе творога, без добавления яиц. -
Необыкновенно вкусный, быстрый, устойчивый, воздушный кокосовый крем, который подходит для украшения и наполнения тортов, пирожных и капкейков.