-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Белково-заварной крем
Просмотров:
1622Опубликовано:
17.03.2022
Ингредиенты:
- Вода - 40 г
- Яичные белки (С1) - 2 шт.
- Лимонная кислота - 1/2 ч. л.
- Сахар - 120 г
- Ванильный сахар - 10 г
Приготовление крема:
- Готовим сироп. Для этого в кастрюлю отправляем воду и сахар. Ставим на огонь и варим, аккуратно помешивая, до температуры 116 градусов. Если нет градусника, то готовность сиропа можно проверить пробой на твердый шарик. Для этого в холодную воду опускаем немного карамели. Если карамель готова, то из нее можно скатать шарик.
- В то время, когда сироп начинает кипеть, начинаем взбивать белки с ванильным сахаром и лимонной кислотой. Взбиваем до стойких пиков, начиная взбивать на небольшой скорости, постепенно увеличивая скорость.
- Тонкой струйкой вливаем горячий сироп к взбитым белкам, продолжая взбивать массу миксером. Аккуратно вливаем сироп по стенке, чтобы сироп не попадал на венчик, иначе венчик закрутит сироп и крем не получится. Взбиваем 10-15 минут.
Видео рецепт
Этот крем получается устойчивым и отлично держит форму, поэтому как нельзя лучше подходит для украшения тортов и других кондитерских изделий.
Просмотров:
3244
Этот крем хорошо держит форму, из него получается прекрасное украшение для тортов (розы, цветы). Также таким кремом можно прослаивать торты или использовать его как самостоятельный десерт.
Просмотров:
1425
Это самый простой и бюджетный белковый крем, который готовится всего из двух ингредиентов - яичных белков и сахара.
Просмотров:
1802
Сегодня мы покажем, как приготовить вкусный, простой и бюджетный крем «Мокрое безе» для украшения тортов и наполнения любой выпечки.
Просмотров:
1725Смотрите также
-
Таким кремом можно украшать, выравнивать и прослаивать большинство кондитерских изделий. -
Сегодня готовим очень простой и популярный крем из сливочного масла, вареной сгущенки и какао-порошка. Он отлично подойдёт для бисквитных тортов и рулетов. Также его можно использовать для наполнения пирожных. -
Стабильный белково-масляный крем, который отлично подходит для выравнивания тортов, украшения капкейков, а также для наполнения песочных корзиночек и слоеных или вафельных трубочек. -
Получается стабильный крем с ярким ореховым вкусом, из которого можно делать украшения, начинять торты, профитроли и пирожные. -
Сегодня приготовим вкусный, стабильный, яркий крем-чиз из творожного сыра, сливок и ягодного пюре. -
Этот крем предназначен для начинки и украшения тортов. Он имеет очень нежную бархатистую структуру со сливочно-яблочным вкусом и ароматом. -
Такой крем отлично подойдёт для покрытия и украшения тортов, для шапочек на капкейках, а также для прослойки тортов, если вы любите плотный крем в начинке. -
Это простой, но очень вкусный шоколадный крем, который готовится всего из трех ингредиентов - сливочного масла, шоколада и молока. -
Этот крем прекрасно подходит для наполнения тортов и пирожных, для украшения тортов и капкейков, для выравнивания тортов.