-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Плотный белково-масляный крем
Просмотров:
1840Опубликовано:
20.02.2024
Ингредиенты:
- Яичные белки - 3 шт. (100 г)
- Сахар - 200 г
- Сливочное масло - 250 г
- Ванильный сахар - 1 пакетик (10 г)
Приготовление крема:
- В металлическую миску отправляем яичные белки, сахар и ванильный сахар. Ставим миску на водяную баню и прогреваем до полного растворения сахара, постоянно помешивая венчиком. Дно миски не должно касаться кипящей воды в нижней ёмкости.
- Переносим сахарно-белковую массу в чистую и сухую чашу для взбивания и взбиваем на максимальных оборотах миксера до плотных пиков (примерно 10 минут).
- Во взбитые белки частями (по половине столовой ложки) добавляем размягченное сливочное масло, перемешивая крем на средних оборотах миксера до однородности.
- После добавления всей порции сливочного масла взбиваем крем еще примерно 5 минут, после чего его можно использовать по назначению.
- Чтобы крем стал еще плотнее, его нужно отправить в холодильник на 15-20 минут.
Видео рецепт
Таким кремом можно украшать, выравнивать и прослаивать большинство кондитерских изделий.
Просмотров:
1279
Получается стабильный, вкусный и многофункциональный белково-масляный крем на итальянской меренге.
Просмотров:
1469
Стабильный белково-масляный крем, который отлично подходит для выравнивания тортов, украшения капкейков, а также для наполнения песочных корзиночек и слоеных или вафельных трубочек.
Просмотров:
1232
Этот крем прекрасно подходит для наполнения тортов и пирожных, для украшения тортов и капкейков, для выравнивания тортов.
Просмотров:
1830
Этот белково-масляный крем отлично держит форму и прекрасно подходит для украшения тортов и капкейков, создания кремовых цветов.
Просмотров:
1527Смотрите также
-
Недорогой, вкусный, простой в приготовлении шоколадный заварной крем, который подходит для начинки тортов и пирожных. -
Этот крем получается устойчивым и отлично держит форму, поэтому как нельзя лучше подходит для украшения тортов и других кондитерских изделий. -
Сегодня будем готовить нежный и легкий крем для торта. Такой крем из сметаны и вареной сгущенки отлично подойдет для медовика или бисквита, он не растекается и вместе с этим хорошо пропитывает коржи. -
Сегодня будем готовить заварной сметанный крем пломбир для тортов, пирожных и прочей выпечки и десертов. -
Получается стабильный сливочный крем с белым шоколадом и творожным сыром. Он отлично подходит для выравнивания торта и украшения капкейков. -
Сегодня готовим очень вкусный сметанно-шоколадный крем. Он идеально подойдёт для прослойки многослойных тортов. -
Сегодня будем готовить масляный крем Шарлотт по ГОСТу. Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подойдет для украшения капкейков, пирожных, тортов, для наполнения эклеров или трубочек. -
Тафита - это очень вкусный и плотный шоколадно-карамельный крем, который подходит для украшения, прослойки, покрытия и выравнивания тортов. -
Получается роскошный малиновый крем, который прекрасно подходит для украшения и наполнения тортов, пирожных и капкейков.