-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Плотный белково-масляный крем
Просмотров:
1558Опубликовано:
20.02.2024
Ингредиенты:
- Яичные белки - 3 шт. (100 г)
- Сахар - 200 г
- Сливочное масло - 250 г
- Ванильный сахар - 1 пакетик (10 г)
Приготовление крема:
- В металлическую миску отправляем яичные белки, сахар и ванильный сахар. Ставим миску на водяную баню и прогреваем до полного растворения сахара, постоянно помешивая венчиком. Дно миски не должно касаться кипящей воды в нижней ёмкости.
- Переносим сахарно-белковую массу в чистую и сухую чашу для взбивания и взбиваем на максимальных оборотах миксера до плотных пиков (примерно 10 минут).
- Во взбитые белки частями (по половине столовой ложки) добавляем размягченное сливочное масло, перемешивая крем на средних оборотах миксера до однородности.
- После добавления всей порции сливочного масла взбиваем крем еще примерно 5 минут, после чего его можно использовать по назначению.
- Чтобы крем стал еще плотнее, его нужно отправить в холодильник на 15-20 минут.
Видео рецепт
Таким кремом можно украшать, выравнивать и прослаивать большинство кондитерских изделий.
Просмотров:
1093
Получается стабильный, вкусный и многофункциональный белково-масляный крем на итальянской меренге.
Просмотров:
1329
Стабильный белково-масляный крем, который отлично подходит для выравнивания тортов, украшения капкейков, а также для наполнения песочных корзиночек и слоеных или вафельных трубочек.
Просмотров:
1047
Этот крем прекрасно подходит для наполнения тортов и пирожных, для украшения тортов и капкейков, для выравнивания тортов.
Просмотров:
1665
Этот белково-масляный крем отлично держит форму и прекрасно подходит для украшения тортов и капкейков, создания кремовых цветов.
Просмотров:
1361Смотрите также
-
Данный клубничный крем очень стабильный и многофункциональный. Он подходит для начинки и украшения тортов, десертов, пирожных и капкейков. -
Этот универсальный творожный крем подходит для покрытия, оформления и прослойки тортов, а также для создания шапочек на капкейках. -
Швейцарская меренга - это самый простой белковый крем, который получается очень стабильным и глянцевым. Мокрое безе идеально подходит для украшения тортов и других десертов. -
Сегодня будем готовить масляный крем Шарлотт по ГОСТу. Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подойдет для украшения капкейков, пирожных, тортов, для наполнения эклеров или трубочек. -
Сегодня приготовим очень вкусный, легкий и диетический крем-сыр из кефира в домашних условиях. -
Этот крем идеально подходит для украшения и начинки тортов, пирожных и капкейков. Крем имеет изысканный кофейный вкус, он очень стабильный и шелковистый. -
Получается гладкий, шелковистый, плотный крем, который подходит для выравнивания и украшения тортов. -
Такой масляный крем очень хорошо держит форму и отлично подходит для выравнивания торта. Он хорошо подойдёт для кремовых цветов. А еще этим кремом можно начинять эклеры, прослаивать торты и рулеты. -
Сегодня будем готовить заварной шоколадно-банановый крем для постного торта и пирожных. Он готовится без яиц, молока и сливочного масла.