Шоколадный блинный торт с творожно-сливочным кремом

• Диаметр торта - 19 см
• Высота - 7 см
• Вес - 1500 г

Ингредиенты для блинов:

• Яйца - 2 шт.
• Молоко - 270 мл
• Растительное масло - 60 г
• Пшеничная мука - 130 г
• Какао-порошок - 30 г
• Сахар - 80 г
• Соль - 1 щепотка
• Сода - 6 г
• Уксус 9% - 12 г

Для крема:

• Мягкий творог - 500 г 
• Сливки 30-35% - 400 г
• Сахарная пудра - 130 г
• Ванильный сахар - 15 г

Для украшения:

• Какао-порошок

Приготовление торта:

1. Готовим блины. В миску просеиваем муку и какао-порошок, добавляем сахар, соду и щепотку соли. Перемешиваем.
2. Добавляем в сухие ингредиенты молоко комнатной температуры, растительное масло и яйца. Перемешиваем венчиком до однородности.
3. Добавляем в тесто уксус и перемешиваем. Реакция уксуса должна полностью прекратиться.
4. Жарим блинчики на хорошо разогретой сковороде на умеренном огне. У меня получилось 9 блинов диаметром 20 сантиметров. Чтобы торт был ровным, остывшие блины обрезаем до диаметра 19 сантиметров.
5. Готовим крем. Сахарную пудру смешиваем с ванильным сахаром.
6. Охлажденные сливки начинаем взбивать на небольшой скорости миксера. Когда сливки начнут пениться, постепенно добавляем в них сахарную пудру. Когда весь сахар растворится, постепенно увеличиваем скорость миксера до максимальной и взбиваем сливки до мягких пиков.
7. Во взбитые сливки в два этапа добавляем мягкий творог и перемешиваем миксером до однородного состояния. Крем получается нежным, воздушным и отлично держит форму.
8. Собираем торт. Выкладываем первый блинчик на тарелку. Сверху устанавливаем разъёмное кольцо с ацетатной лентой. Покрываем блин кремом, накрываем вторым блином и повторяем действия.
9. Собранный торт накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов.
10. Готовый торт посыпаем какао-порошком и подаем к столу.