Блинный торт с ягодами и творожным кремом

Ингредиенты для блинов:

• Яйца - 5 шт.
• Молоко (теплое) - 600 мл
• Мука - 220 г
• Сахар - 60 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Растительное масло - 40 мл

Для начинки:

• Клубника - 150 г
• Вишня (без косточки) - 100 г
• Смородина - 100 г
• Сахар - 50 г
• Кукурузный крахмал - 25 г
• Вода - 50 мл;

Для крема:

• Сметана 25-30% - 300 г
• Творог 5-9% - 250 г
• Сливки 30% - 250 мл
• Сахарная пудра - 50 г

Для декора:

• Ягоды
• Сахарная пудра

Приготовление торта:

1. Приготовьте блины. Смешайте яйца с сахаром, добавьте 1/2 часть молока и муку. Перебейте блендером до однородности. Добавьте оставшееся молоко и снова перемешайте. Добавьте масло, перемешайте. Пожарьте блины.
2. Приготовьте ягодную начинку. Отправьте в сотейник клубнику, вишню, смородину, сахар. Соедините крахмал с холодной водой, добавьте к ягодам, перемешайте. Поставьте на средний огонь, варите пюре при постоянном помешивании, доведите до кипения. Кипятите 1 минуту. Накройте готовую начинку пленкой в контакт и дайте остыть.
3. Приготовьте творожный крем. Соедините творог, сметану, сливки и сахарную пудру, перемешайте. Пробейте до однородности. Взбейте в комбайне до воздушной массы. Переложите 2/3 части крема в кондитерский мешок.
4. Соберите торт. Возьмите разъемную форму диаметром 22 см, без дна, выложите на борта формы по ее диаметру 8 блинов - внахлест один на другой.
5. Возьмите блин, смажьте его ягодной начинкой, сверху выложите творожный крем и заверните. Заверните еще 3 таких блина. Положите блин на дно формы, выложите на него оставшуюся 1/3 часть творожного крема, поднимите крем по стенкам.
6. Выложите подготовленные завернутые блины. Смажьте блины сверху кремом, заполняя пустоты, сверху закройте блином и снова смажьте кремом.
7. Заверните еще 4 блина, выложите их форму, смажьте кремом и закройте блинами, выложенными по бортам формы. Накройте торт пищевой пленкой и уберите в холодильник на 4-5 часов.
8. Задекорируйте десерт. Снимите форму с блинного торта. Выложите сверху на торт ягоды и посыпьте сахарной пудрой.