Морковный торт с орехами и сливочным кремом

• Вес торта - 1350 г
• Диаметр - 18 см
• Высота - 9 см

Ингредиенты для бисквита:

• Мука - 220 г
• Сахар - 180 г
• Крахмал - 30 г
• Яйцо - 2 шт.
• Кефир (комнатной температуры) - 150 мл
• Растительное масло (без запаха) - 60 мл
• Морковь - 180 г
• Грецкие орехи - 70 г
• Мускатный орех - 0,5 ч. л.
• Корица - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Сода - 1,5 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.

Для крема:

• Сливочный творожный сыр - 400 г
• Сливки 33% - 150 мл
• Сахарная пудра - 70 г

Приготовление торта:

1. Орехи не очень сильно измельчаем в блендере. Морковь натираем на мелкой терке.
2. Готовим бисквит. В миску отправляем муку, крахмал, разрыхлитель и специи (мускатный орех и корицу). Перемешиваем.
3. В кефир добавляем соду и растительное масло. Перемешиваем.
4. В отдельную миску отправляем яйца, щепотку соли и сахар. Взбиваем на максимальной скорости миксера примерно 5 минут.
5. В два этапа добавляем кефир и просеиваем сухие ингредиенты в яичную массу, перемешивая на маленькой скорости миксера.
6. Меняем насадку миксера на лопатку, добавляем орехи и натертую на мелкой терке морковь. Перемешиваем. Также можно вручную перемешать массу силиконовой лопаткой.
7. Дно двух форм (диаметр 18 см) застилаем фольгой и пергаментом, тесто делим на две равные части, перекладываем в формы, разравниваем, накрываем формы фольгой и отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 30 минут. Затем снимаем фольгу и выпекаем бисквит еще 15 минут.
8. Готовому бисквиту даем немного остыть в форме, затем извлекаем его из формы и даем полностью остыть на решетке в перевернутом виде. После этого заворачиваем бисквит в пленку и отправляем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
9. Каждый бисквит разрезаем на 2 части. Получается 4 коржа.
10. Готовим крем. В миску отправляем творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбиваем миксером на максимальной скорости примерно 2 минуты. Сыр и сливки должны быть холодными, одинаковой температуры.
11. Собираем торт, промазывая коржи кремом. Затем заворачиваем торт пленкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов.
12. По желанию, готовый торт можно выровнять творожным кремом.