Морковный торт со сметанным кремом

Лимонную цедру можно заменить на корицу или мускатный орех, тогда торт заиграет новыми вкусами и ароматами. Для такого морковного торта прекрасно подходит крем из сметаны со сливочным маслом. Торт содержит много моркови и относительно небольшое количество сахара, в сравнении с другими рецептами. Это делает его не только вкусным и сбалансированным, но и достаточно полезным десертом.

Ингредиенты для коржей:

• Морковь (очищенная) – 200 г
• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 120 г
• Мука – 150 г
• Растительное масло – 50 мл
• Цедра одного лимона
• Соль – 1 щепотка
• Разрыхлитель – 2 ч. л.

Для сметанного крема:

• Сливочное масло (комнатной температуры) – 150 г
• Сметана 20% - 450 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Сахар – 1-2 ст. л.

Для украшения:

• Грецкие орехи – 70 г

Приготовление торта:

1. На мелкой терке натереть морковь. Также натереть лимонную цедру. Цедру лимона по желанию можно не добавлять.
2. Яйцо взбить в пену, постепенно добавить 120 г сахра, взбивать до пышности и побеления. Моим миксером я взбивала 12 минут. В итоге получилась очень воздушная масса – след от венчика остается видимым в течение нескольких секунд. Влить растительное масло, снова взбить смесь миксером 30 секунд.
3. Смешать разрыхлитель с мукой, по желанию добавить 1 ч. л. корицы и щепотку мускатного ореха. Ввести сухую смесь в яичную смесь частями, каждый раз аккуратно промешивая лопаткой движениями снизу вверх. Добавить морковь и тоже аккуратно перемешать смесь, чтобы сохранить максимальное количество пузырьков вохдуха.
4. Выпекать в заранее прогретой до 180 градусов духовке около 35 минут (готовность проверить зубочисткой, она должна быть абсолютно сухой). Форму можно накрыть фольгой смазанной растительным маслом, чтобы тесто к ней не прилипло. С фольгой корж будет подниматься более равномерно.
5. Для крема: взбить в миксере размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до побеления и пышности. Ввести постепенно сметану комнатной температуры.
6. Полностью остывший корж разрезать пополам. Крем визуально разделить на 3 части: прослойка, верхний слой и бока. Промазать торт кремом.
7. Бока присыпать измелченными грецкими орехами. Оставить торт пропитываться на 4-5 часов в холодильнике. Для декора я использовала несколько полосек отварной моркови.