Морковный торт со сливочным кремом

Растительное масло выбирайте без выраженного вкуса и запаха. Имбирь и корицу можно заменить ванилью или цедрой апельсина, добавив их конце вместе с морковью. Вместо моркови подойдёт сладкая ароматная тыква. Сок отжимать не нужно. Грецкие орехи можно заменить фундуком или орехами пекан. Декор торта может быть любым.

• Калорийность (на 100 г) - 327 ккал
• Размер противня - 30×37 см
• Диаметр торта - 19-20 см
• Высота - 7 см

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 150 г
• Мука - 100 г
• Крахмал - 20 г
• Морковь (тёртая) - 150 г
• Растительное масло - 30 г
• Разрыхлитель - 4 г
• Соль - 1 г
• Корица - 2 г
• Имбирь сушёный - 2 г

Для крема:

• Сливочный сыр (Филадельфия) - 500 г
• Масло сливочное - 150 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Ванилин - 1 щепотка

Дополнительно:

• Орехи грецкие (обжаренные) - 50 г

Приготовление торта:

1. Просеянную муку соединить с сушёным имбирём, корицей, разрыхлителем, солью и крахмалом.
2. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром, взбить до однородности, затем увеличить скорость миксера до максимума и продолжить взбивать, пока на поверхности не образуется отчётливый след, который держится 10-15 секунд. У меня взбивание заняло 6 минут.
3. Чередуя, в несколько приемов, добавить мучную смесь и растительное масло. Крахмал подойдёт любой, или замените его таким же количеством муки. В завершение добавить мелко натёртую морковь.
4. Тесто вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки с антипригарным слоем, разровнять, постучать, чтобы убрать крупные пузыри воздуха.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, на среднем уровне без конвекции 20 минут. Время выпечки может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
6. Готовый бисквит перевернуть на бумагу для выпечки и полностью остудить.
7. Для приготовления крема мягкое сливочное масло соединить с ванилином и сахарной пудрой, взбивать на максимальной скорости миксера, пока масса не увеличится в объеме и побелеет. Сливочный сыр комнатной температуры слегка взбить, соединить с масляной частью крема и недолго перемешать миксером.
8. Бисквит освободить от бумаги, подравнять края и разрезать вдоль на 4 одинаковые полоски, лучше воспользоваться линейкой. Обрезки коржа подсушить с духовке и измельчить. На одной полоске сделать поперек несколько неглубоких надрезов.
9. По поверхности полосок распределить 3/4 крема, разровнять, посыпать обжаренными грецкими орехами, слегка вдавив их в крем. Начать сворачивать рулет с места, где были надрезы, трещины на корже это нормально, в готовом изделии их не будет видно. Вторую полоску соединить встык, установить вертикально на блюдо, далее оборачивая конструкцию полосками сформировать торт. Диаметр торта 19-20 см. Подрезать "уголок" последней наружной полоски острым ножом.
10. Верх и бока торта смазать оставшимся кремом. Боковые поверхности обсыпать крошкой из обрезков коржа.
11. Отправить торт в холодильник минимум на 5 часов. Перед подачей украсить верх торта морковными спиралями.