Морковный торт со сливочным кремом и орехами

• Размер торта - 13 на 29 см
• Высота - 5,5 см
• Вес - 1200 г

Ингредиенты для коржей:

• Яйца (крупные) - 2 шт.
• Сахар (коричневый или белый) - 200 г
• Подсолнечное масло (без запаха) - 100 г
• Морковь (тертая) - 175 г
• Пшеничная мука (высшего сорта) - 165 г
• Корица - 1 ч. л.
• Соль - 1/3 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Сода - 1/2 ч. л.

Для крема:

• Сливочное масло 82% - 100 г
• Сливочный сыр (типа Филадельфия) - 350 г
• Сахарная пудра - 50 г

Дополнительно:

• Орехи (грецкие или другие) - 60 г

Приготовление торта:

1. Готовим коржи. Морковь натираем на самой мелкой терке. Морковь выбирайте сочную и сладкую.
2. В миску отправляем сахар (у меня коричневый) и растительное масло без запаха. Взбиваем миксером 4 минуты, после чего по одному добавляем яйца, взбивая массу после каждого добавления еще несколько минут. В конце добавляем соль.
3. В миску просеиваем пшеничную муку, разрыхлитель, соду и корицу. Перемешиваем венчиком.
4. В жидкую массу просеиваем сухие ингредиенты и перемешиваем силиконовой лопаткой.
5. В получившуюся массу добавляем тертую морковь и все еще раз перемешиваем.
6. Противень (размер 30 на 40 сантиметров) застилаем пергаментной бумагой и делаем небольшие бортики. Равномерно распределяем тесто по всей поверхности противня и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
7. Готовый корж подрезаем с каждой стороны примерно по одному сантиметру. Разрезаем корж на три части. Обрезки натираем на мелкой терке.
8. Готовим крем. В миску отправляем сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру. Взбиваем миксером до побеления и увеличения в объёме (примерно 5 минут).
9. Продолжая взбивать, понемногу добавляем сливочный сыр. Получается воздушный, пышный крем.
10. Собираем торт. На первый корж наносим треть крема, разравниваем и накрываем вторым коржом. Повторяем действия.
11. Верх и бока торта смазываем оставшимся кремом. Верх торта посыпаем измельченными орехами, а бока обсыпаем измельченными обрезками.
12. Отправляем торт в холодильник для пропитки на ночь.
13. Перед подачей на стол, посыпаем торт сахарной пудрой, украшаем калиной и розмарином.