0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Творожно-шоколадный крем

Такой крем отлично подойдёт для покрытия и украшения тортов, для шапочек на капкейках, а также для прослойки тортов, если вы любите плотный крем в начинке.

Просмотров:

1675

Опубликовано:

01.03.2022
Творожно-шоколадный крем

Для эксперимента, я оставила готовый крем (выдавленный из кондитерского мешка) на столе. Простоял он 3 часа, при температуре 23 градуса. Результат - крем стал мягкий, но продолжал держать форму, не расползался. В холодильнике крем становится очень плотным. Вес крема - 550-600 грамм. На выравнивание торта h 7,5 см и d 16 см ушло около 250 грамм крема. На 1 корж d 16 см у меня уходит около 180-200 грамм крема. Все ингредиенты должны быть примерно комнатной температуры.

Ингредиенты:

  • Творог 9% - 300 г
  • Тёмный шоколад 50-60% - 80 г
  • Масло сливочное 82,5% - 120 г
  • Сахарная пудра - 80 г
  • Какао (по желанию) - 10 г

Приготовление крема:

  1. Шоколад растопить и оставить остывать примерно до 30 градусов.
  2. Творог пробить в блендере до пастообразного состояния.
  3. В небольшой миске взбить мягкое сливочное масло до посветления и пышности, примерно 3-4 минуты.
  4. Добавить к маслу сахарную пудру и какао. Перемешать миксером на низкой скорости.
  5. Влить остывший шоколад и снова перемешать миксером.
  6. Переложить шоколадную массу в миску побольше.
  7. Творог в два-три приёма ввести в шоколадную массу, каждый раз перемешивая миксером. Крем можно сразу использовать.
0

Комментарии

Смотрите также

  • Крем-чиз из сливочного масла и творожного сыра

    Крем-чиз из сливочного масла и творожного сыра

    Это один из самых простых и удобных в работе кремов, который прекрасно подходит для выравнивания торта.
  • Шоколадный масляный крем со сгущенкой

    Шоколадный масляный крем со сгущенкой

    Это самый простой и устойчивый шоколадный крем для торта, который готовится всего из трех ингредиентов - сливочного масла, сгущенного молока и какао.
  • Апельсиновый курд на яичных желтках

    Апельсиновый курд на яичных желтках

    Это разновидность заварного крема, который готовится на основе свежевыжатого апельсинового сока, яичных желтков и крахмала.
  • Крем чиз на сливках

    Крем чиз на сливках

    Сегодня будем готовить крем чиз на сливках. Он идеально подходит для украшения капкейков, в качестве прослойки тортов или начинки для пирожных.
  • Заварной апельсиновый курд

    Заварной апельсиновый курд

    Этот апельсиновый курд можно использовать как прослойку в тортах, как начинку для выпечки или в качестве альтернативы джему. Это вариант заварного крема, в котором вместо молока используется апельсиновый сок.
  • Йогуртовый заварной крем со сгущенкой

    Йогуртовый заварной крем со сгущенкой

    Такой йогуртовый заварной крем получается очень вкусным, пышным и стабильным. Он прекрасно подходит для украшения тортов и капкейков, для эклеров и профитролей, для прослойки торта.
  • Заварной крем с маком

    Заварной крем с маком

    Этот крем хорошо подходит для приготовления различных тортов, пирожных и других десертов. Крем очень нежный и отлично держит форму.
  • Шоколадно-карамельный крем «Тафита»

    Шоколадно-карамельный крем «Тафита»

    Тафита - это очень вкусный и плотный шоколадно-карамельный крем, который подходит для украшения, прослойки, покрытия и выравнивания тортов.
  • Творожно-сливочный крем на желатине

    Творожно-сливочный крем на желатине

    Такой крем хорошо подходит для наполнения тортов, капкейков, трубочек, а также может являться самостоятельным десертом.

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.