-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Творожно-шоколадный крем
Просмотров:
1059Опубликовано:
01.03.2022
Для эксперимента, я оставила готовый крем (выдавленный из кондитерского мешка) на столе. Простоял он 3 часа, при температуре 23 градуса. Результат - крем стал мягкий, но продолжал держать форму, не расползался. В холодильнике крем становится очень плотным. Вес крема - 550-600 грамм. На выравнивание торта h 7,5 см и d 16 см ушло около 250 грамм крема. На 1 корж d 16 см у меня уходит около 180-200 грамм крема. Все ингредиенты должны быть примерно комнатной температуры.
Ингредиенты:
- Творог 9% - 300 г
- Тёмный шоколад 50-60% - 80 г
- Масло сливочное 82,5% - 120 г
- Сахарная пудра - 80 г
- Какао (по желанию) - 10 г
Приготовление крема:
- Шоколад растопить и оставить остывать примерно до 30 градусов.
- Творог пробить в блендере до пастообразного состояния.
- В небольшой миске взбить мягкое сливочное масло до посветления и пышности, примерно 3-4 минуты.
- Добавить к маслу сахарную пудру и какао. Перемешать миксером на низкой скорости.
- Влить остывший шоколад и снова перемешать миксером.
- Переложить шоколадную массу в миску побольше.
- Творог в два-три приёма ввести в шоколадную массу, каждый раз перемешивая миксером. Крем можно сразу использовать.
Смотрите также
-
Это простой в приготовлении йогуртовый крем, который подходит для прослойки любых бисквитных тортов. -
Этот универсальный творожный крем подходит для покрытия, оформления и прослойки тортов, а также для создания шапочек на капкейках. -
Сегодня будем готовить заварной сметанный крем пломбир для тортов, пирожных и прочей выпечки и десертов. -
Это один из самых простых масляных кремов, который готовится всего из двух ингредиентов - сливочного масла и сгущенного молока. -
Это самый простой и бюджетный белковый крем, который готовится всего из двух ингредиентов - яичных белков и сахара. -
Этот белково-заварной крем идеально подойдет для украшения кексов, тортов и корзиночек. Он отлично держит форму и не теряет ее при комнатной температуре. -
Этот крем идеален как для прослойки бисквитных тортов, так и для их выравнивания и декорирования. А также он прекрасно подходит для украшения капкейков и пирожных. -
Этот устойчивый масляный крем подходит для украшения и выравнивания тортов, а также для наполнения пирожных и украшения капкейков. -
Классический, базовый рецепт самого популярного и легкого крема-чиз на сливках. Такой крем идеально подходит для выравнивания и прослойки тортов, а также для шапочек на капкейках.