0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Творожно-шоколадный крем

Такой крем отлично подойдёт для покрытия и украшения тортов, для шапочек на капкейках, а также для прослойки тортов, если вы любите плотный крем в начинке.

Просмотров:

1507

Опубликовано:

01.03.2022
Творожно-шоколадный крем

Для эксперимента, я оставила готовый крем (выдавленный из кондитерского мешка) на столе. Простоял он 3 часа, при температуре 23 градуса. Результат - крем стал мягкий, но продолжал держать форму, не расползался. В холодильнике крем становится очень плотным. Вес крема - 550-600 грамм. На выравнивание торта h 7,5 см и d 16 см ушло около 250 грамм крема. На 1 корж d 16 см у меня уходит около 180-200 грамм крема. Все ингредиенты должны быть примерно комнатной температуры.

Ингредиенты:

  • Творог 9% - 300 г
  • Тёмный шоколад 50-60% - 80 г
  • Масло сливочное 82,5% - 120 г
  • Сахарная пудра - 80 г
  • Какао (по желанию) - 10 г

Приготовление крема:

  1. Шоколад растопить и оставить остывать примерно до 30 градусов.
  2. Творог пробить в блендере до пастообразного состояния.
  3. В небольшой миске взбить мягкое сливочное масло до посветления и пышности, примерно 3-4 минуты.
  4. Добавить к маслу сахарную пудру и какао. Перемешать миксером на низкой скорости.
  5. Влить остывший шоколад и снова перемешать миксером.
  6. Переложить шоколадную массу в миску побольше.
  7. Творог в два-три приёма ввести в шоколадную массу, каждый раз перемешивая миксером. Крем можно сразу использовать.
0

Комментарии

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.