-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Крем из йогурта и желатина
Просмотров:
1247Опубликовано:
07.06.2023
Крем получается глянцевый, стабильный и низкокалорийный. Я использовала сладкий йогурт со вкусом клубники жирностью 3,5% и 5%. Можно брать йогурт с любым вкусом. Для приготовления этого крема использовать питьевой йогурт я не советую, лучше брать йогурт средней жирности. Сладость крема будет зависеть от сладости вашего йогурта. При необходимости этот крем можно слегка подсластить сахаром или сахарозаменителем по вашему вкусу.
Выход - 700 г
Ингредиенты:
- Желатин - 18 г
- Йогурт (для желатина) - 20 г
- Йогурт (комнатной температуры) - 380 г
- Йогурт (охлажденный) - 300 г
Приготовление крема:
- К желатину добавляем немного (примерно 3-4 чайных ложки) йогурта комнатной температуры, перемешиваем и даем набухнуть (примерно 10 минут). После этого распускаем желатин в микроволновке короткими импульсами (3 раза по 10 секунд).
- Желатиновую массу добавляем к йогурту комнатной температуры и взбиваем на максимальных оборотах миксера до небольшого увеличения в объёме (примерно 5 минут).
- Получившуюся йогуртово-желатиновую массу отправляем в холодильник на 15-20 минут. После этого перемешиваем миксером (примерно одну минуту), а затем пробиваем погружным блендером (примерно одну минуту).
- Получившуюся массу перетираем через сито. Это необходимо сделать, чтобы избавиться от мелких частичек желатина.
- В получившуюся массу частями (по 50 грамм) добавляем холодный йогурт, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности (примерно по 30 секунд).
Видео рецепт
Смотрите также
-
Получается стойкий и стабильный сливочно-кофейный крем с кусочками шоколада, который отлично подходит для прослойки и украшения тортов. -
Необыкновенно вкусный, ароматный, стабильный апельсиновый крем, который подходит как для начинки, так и для украшения тортов, пирожных и капкейков. -
Сегодня мы расскажем, чем можно заменить сливочный сыр типа Филадельфии. Рецепт проще простого, а результат шикарный. -
Знаменитый крем для торта, который готовится на основе трех видов молока - обычного, топленого и сгущенного. -
У этого крема нежнейшая консистенция, он не растекается и идеально подходит для прослойки медовика и наполеона. -
Этот универсальный творожно-масляный крем готовится очень просто и прекрасно подходит для выравнивания тортов и украшения капкейков. -
Сегодня будем готовить крем чиз на сливках. Он идеально подходит для украшения капкейков, в качестве прослойки тортов или начинки для пирожных. -
Лимонный курд - очень вкусное дополнение к блинам, оладьям, мороженому, фруктовым пирогам, идеальная начинка для тартов, тарталеток, прослойки тортов, рулетов и т. д. На основе курда можно готовить муссы, кремы и мороженое. -
Швейцарская меренга - это самый простой белковый крем, который получается очень стабильным и глянцевым. Мокрое безе идеально подходит для украшения тортов и других десертов.