-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Крем из йогурта и желатина
Просмотров:
1166Опубликовано:
07.06.2023
Крем получается глянцевый, стабильный и низкокалорийный. Я использовала сладкий йогурт со вкусом клубники жирностью 3,5% и 5%. Можно брать йогурт с любым вкусом. Для приготовления этого крема использовать питьевой йогурт я не советую, лучше брать йогурт средней жирности. Сладость крема будет зависеть от сладости вашего йогурта. При необходимости этот крем можно слегка подсластить сахаром или сахарозаменителем по вашему вкусу.
Выход - 700 г
Ингредиенты:
- Желатин - 18 г
- Йогурт (для желатина) - 20 г
- Йогурт (комнатной температуры) - 380 г
- Йогурт (охлажденный) - 300 г
Приготовление крема:
- К желатину добавляем немного (примерно 3-4 чайных ложки) йогурта комнатной температуры, перемешиваем и даем набухнуть (примерно 10 минут). После этого распускаем желатин в микроволновке короткими импульсами (3 раза по 10 секунд).
- Желатиновую массу добавляем к йогурту комнатной температуры и взбиваем на максимальных оборотах миксера до небольшого увеличения в объёме (примерно 5 минут).
- Получившуюся йогуртово-желатиновую массу отправляем в холодильник на 15-20 минут. После этого перемешиваем миксером (примерно одну минуту), а затем пробиваем погружным блендером (примерно одну минуту).
- Получившуюся массу перетираем через сито. Это необходимо сделать, чтобы избавиться от мелких частичек желатина.
- В получившуюся массу частями (по 50 грамм) добавляем холодный йогурт, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности (примерно по 30 секунд).
Видео рецепт
Смотрите также
-
Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подходит для приготовления диетических тортов. Калорийность такого крема в три раза ниже, чем у классического рецепта. -
Данный клубничный крем очень стабильный и многофункциональный. Он подходит для начинки и украшения тортов, десертов, пирожных и капкейков. -
Крем-чиз станет прекрасным дополнением к тортам, пирожным и всевозможным десертам. Масса получается нежной, легкой, не приторной и очень похожей по вкусу на пломбир. -
Сегодня будем готовить густой сметанный крем для торта из магазинной сметаны без использования загустителя. -
Этот крем прекрасно подходит для наполнения тортов и пирожных, для украшения тортов и капкейков, для выравнивания тортов. -
Сегодня готовим ганаш на молоке и темном шоколаде. Готовится он на желатине, без использования жирных сливок. Рецепт очень простой и быстрый. -
Это один из самых простых шоколадных кремов для торта, который готовится всего из трех ингредиентов - сливок, маскарпоне и шоколада. -
Сегодня готовим очень вкусный сметанно-шоколадный крем. Он идеально подойдёт для прослойки многослойных тортов. -
Получается стабильный шоколадный крем, который отлично подойдёт для украшения и выравнивания торта, а также для шапочек на капкейках.